為蛋黃酥打call

做過很多次蛋黃酥了，特別喜歡剛烤出來的時候酥軟的口感。

用料  

為蛋黃酥打call的做法  

1. 將水、一個蛋清（雞蛋過濾出來的蛋清不用就浪費了）豬油、砂糖、麪粉和麪，揉出筋膜。（我用的麪包機和麪功能）醒發20分鐘。

2. 將油酥所需料，揉到一起，放在冰箱冷藏。

3. 將油皮均分成團（我用的馬卡龍的墊）

4. 油酥均分

5. 將生鹹蛋黃噴白酒180度烤7分鐘。

6. 趁烤制蛋黃的時候可以把油酥包裹在油皮內，和包包子一樣，搓圓。

7. 然後將豆沙餡裹上一些少量麪粉分成小團。

8. 將麪糰擀成長條，注意⚠️不要讓油酥破出來。

9. 捲成卷

10. 豎着拍扁，再杆成長條。

11. 再次捲起來。
    

12. 用保鮮膜蓋住，鬆弛20分鐘。差不多都弄完了前面也鬆弛完了，就可以進行下一步了。

13. 鬆弛後的卷中間拿筷子壓一下。拍扁後擀圓，包上豆沙和蛋黃。

14. 烤箱預熱的同時給烤盤裏的包好的刷兩遍蛋黃液。（幹了再刷第二遍）撒上黑芝麻，也可放點杏仁片。

15. 180度烤20分鐘，上色漂亮關火。剛烤出來的特別酥軟。香氣十足。講真，吃過淘寶、好利來等賣的講真不如剛出爐的好吃，也不如自己做的好吃。

16. 想吃抹茶的可以在油酥裏放抹茶粉，綠色
    想吃紅色的可以在油酥裏放紅曲粉，紅色（紅曲粉偏苦）
    想吃可可味的可以在油酥裏放可可粉，棕色
    想吃紫薯味兒的可以在油酥裏放紫薯粉，香芋色
    彩色的不用刷蛋液上色。
    瘋狂給蛋黃酥打電話！