平底鍋芡實麪餅
用料
芡實 | (超市和中藥店有售) |
普通麪粉 | |
蜂蜜 | |
白糖 | |
發酵粉 | |
白芝麻 | |
水 |
平底鍋芡實麪餅的做法
準備好50克左右的芡實
用水清洗乾淨
加水沒過芡實
放入蒸鍋大火蒸25分鐘
放入攪拌機,加入一點水
把芡實攪拌成泥狀
在攪拌好的芡實泥中加入麪粉
加入一勺發酵粉
加入四勺蜂蜜
一勺白糖
揉成麪糰
讓麪糰發酵到兩倍大
把麪糰分成一個個小劑子搓圓後放入鋪滿芝麻的容器裏滾上芝麻
用手把麪糰摁扁
放入平底鍋小火兩面各煎15分鐘(如果麪餅做的薄,可以縮短時間)
小貼士
香噴噴的芡實麪餅做好了。好男兒吃了後,説,爸爸,留幾個到明天,我還要吃。哈哈,放心吧,這次我多做了些,放在冰箱冷凍室裏,下次吃的時候微波爐裏轉一下就可以了啊!
做芡實麪餅的幾個細節:
1.可以事先把芡實浸泡一下,那樣可以縮短蒸的時間;
2.芡實和麪粉的比例是1:5;
3.如果你做的芡實泥太稀了,要記住,先放麪粉,然後慢慢放入芡實泥和麪;但是如果你想吃到更多的芡實,即使麪糰揉的稀了也沒有關係,為了讓麪糰有筋度,可以採用每20分鐘摺疊麪糰的辦法讓其產生筋度,所謂摺疊法,就是用疊被子的方法摺疊麪糰,具體方法可以參考這裏;
4.麪糰整形分成小劑子要把小劑子搓圓的時候如果麪糰太粘,記得手上塗一些食用油就可以讓操作變得非常容易的。
5.白芝麻最好用6成熟的,煎好後芝麻剛好,沒有生味,也不會焦;
6.用平底鍋煎麪餅記得一定要用最小的火,這樣時間雖然長點,但煎出來的麪餅顏色會非常好,如果象我今天做的比較厚實,那麼至少兩面要各煎15分鐘,如果你做的比較薄,那麼可以縮短時間,總之,用平底鍋做麪餅,一定要有耐心,勿不可心急開大火把麪餅煎糊了。
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