肉酥卷
有着豐富餡料的美味總是額外引人垂涎,更不要説外面還有着層層起酥的酥皮,在這個充滿異樣情懷的多雨
之季,親手做上一份內中有着香噴噴的肉餡,外層是酥得直掉渣渣的肉酥卷吧,這可是堪稱全家老少都喜歡的超
級美味啊。
用料1 (水油皮)
普通麪粉 | 95克 |
水 | 38克 |
豬油 | 38克 |
糖粉 | 10克 |
用料2 (油酥)
低筋麪粉 | 120克 |
豬油 | 60克 |
用料3 (餡料)
豬肉餡 | 200克 |
醬料 | 50克 |
葱末 | |
紅椒 | 適量 |
肉酥卷的做法
將水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的麪糰,把油酥原料中豬油和麪粉用手抓勻既是油酥
將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團,水油皮15克/個、油酥15克/個
餡料混合在一起,把餡料分成20-25克/個
取一個水油皮,搓圓後按扁包入一份油酥,收口捏緊朝下
擀成牛舌狀翻面捲起,依次做完
取一個卷胚,用擀麪杖擀至長方形,包入豬肉餡料
卷折成長方形
將平底鍋燒熱,將包好的肉酥卷生胚收口朝下放入鍋中,小火慢煎烙至肉酥卷四面呈現金黃色,在將左右兩端煎烙上色即可
小貼士
輕鬆自制肉酥卷的3個小竅門:
一.製作肉酥卷使用的鍋中無需額外放油,因為麪皮中已含有豬油
二.肉酥卷麪皮相對較厚,因此需要小火慢慢的烙制,以防止外焦內生
三.製作肉酥卷時,切記要隨時左右移動生胚才能達到完全烙熟的效果
-
「歸禾器」-鑄鐵鍋開鍋的烹飪做法,大廚教你詳細做法
好鍋要好好保養,使用起來感覺才能更好,也能增加鍋的使用壽命。動物油開鍋比植物油好,開鍋過程大概30分鐘,別嫌麻煩,開好鍋,以後可以省下大把洗鍋的時間!用料豬板油分成3塊100g【歸禾器】-鑄鐵鍋開鍋的做法拆鍋後,鍋裏倒水加熱,水燒開後倒掉從現在開始全程小火!!鍋燒乾後放...
-
平底鍋煎土豆的做法和圖解,平底鍋煎土豆怎麼做更好吃
沒有烤箱,就用平底鍋滿足想吃燒烤的願望了用料土豆1個燒烤醬適量平底鍋煎土豆的做法土豆洗淨,去皮,切片平底鍋放少許油,將切好的土豆依次碼好,小火煎,煎的過程中要給土豆翻面,煎至兩面金黃,OK!碼上燒烤醬,享用吧...
-
自制肉鬆(簡單/平底鍋版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
小時候喜歡吃肉鬆,現在也喜歡吃肉鬆,嘗試自制一下用料葱3根姜5片鹽10克里脊300克八角2個香葉6片桂皮1小塊生抽4勺老抽2勺白糖30克料酒3勺自制肉鬆(簡單/平底鍋版)的做法將豬裏脊切成3釐米長一段入冷水鍋裏焯水,鍋里加入薑片和料酒去腥將所有調料放入電飯煲鍋裏(如圖...
-
芝麻醬照燒雞腿的做法和圖解,芝麻醬照燒雞腿怎麼做更好吃
而讓文文覺得很快樂的事,就是做自己喜歡的事,當然包括美食啦。一直很喜歡KFC,上學的時候零花錢不多,還曾想過當自己可以掙很多錢時就天天去吃KFC。現在當然不會天天去吃,怕胖啊,而且什麼東西都不能總吃。不過還是喜歡,隔上一些日子,總會去那裏。最鐘意的就是照燒雞腿堡...