四鮮韭菜盒子

用料  

四鮮韭菜盒子的做法  

1. 幹海米用少許黃酒浸泡小時以上

2. 韭菜，木耳，海米切碎備用

3. 雞蛋加適量鹽，糖，少許水打散，下油鍋用筷子快速炒碎盛出

4. 鍋中倒入少許油，小火炒香海米碎

5. 倒入木耳碎一起翻炒，加適量鹽，倒入韭菜碎和雞蛋碎，關火，拌勻

6. 適量麪粉+熱水，和成稍軟的麪糰

7. 分次幾個小劑子

8. 擀開，包餡，捏合，捏花邊兒

9. 平底鍋放入適量油，燒至五成熱時，下入生胚，小火煎至兩面金黃即可出鍋

小貼士

1.海米如果直接入菜入湯，口感過硬，還會有少許腥臭味兒，所以烹煮前須加水浸透，使其肉質軟嫩．如果用黃酒提前浸泡至軟，更能激發其鮮濃的味道．