祖傳祕方之金牌砂鍋蒜香焗骨
男票説這是來中國這幾年吃過最好吃的肉!
用料
排骨 | 1斤左右。帶點肥肉的那種,讓豬肉佬給切成均勻小段 |
蒜頭 | 一個多 |
老抽 | 一小勺 |
二鍋頭 | 兩個蓋子 |
啤酒 | 半聽 |
普羅旺斯草本香料 | 一點點 |
鹽 | 一勺半 |
月桂葉 | 一片 |
糖 | 一點點 |
祖傳祕方之金牌砂鍋蒜香焗骨的做法
把6瓣蒜頭切成末,把排骨洗乾淨,用蒜末,老抽和二鍋頭醃製5小時以上,容器最好用那種寬敞的,放冰箱裏。
醃製完成後,醬料留着。把排骨沖洗乾淨,燒一鍋水,燒開後把排骨放進去,等待水再次燒開後撈起排骨控幹水分。
鍋裏小火熱油,冒煙時放下排骨慢慢煎,直到排骨變金黃色,關火。
剩下的蒜頭剝皮不切,和排骨一起轉移到砂鍋裏,倒入之前用來醃製的醬料,一片月桂葉葉,一點普羅旺斯草本香料,喜辣的可以加紅幹椒,再加入大概半聽啤酒(實際上蓋過排骨四分之三就OK),調大火蓋蓋子燜,直到冒泡後調成小火慢慢燜。
中途加鹽,可以加點糖提味。記得是不是翻一下避免糊了。大概30分鐘後,汁慢慢收幹可以關火。繼續蓋蓋子十分鐘左右再揭開,完成!
小貼士
1.用砂鍋是因為比較香,入味也不那麼容易
糊;
2.百里香葉和普羅旺斯香料沒有可以不放,
不會太影響味道。
-
香噴噴的砂鍋鱸魚片的烹飪做法,大廚教你詳細做法
每次鱸魚都用來清蒸,換換口味也不錯!用料鱸魚1條鹽適量蒸魚豉油3勺蠔油1勺胡椒粉一點點生粉1勺蒜頭六片紅葱頭6片沙姜一塊香菜愛吃多少放多少料酒2勺香噴噴的砂鍋鱸魚片的做法鱸魚先開邊吧肉取下來,然後片成片,骨頭剁塊。放各種調料醃製。越久越入味砂鍋燒熱放油,油...
-
蔬菜丸子砂鍋的做法和圖解,蔬菜丸子砂鍋怎麼做更好吃
要做扣肉剛好煮了肉湯,順手就又煮了些牛骨,湯蠻濃的,剛好利用起來……放冰箱凍成快,以後做砂鍋啥的就方便了!家裏有什麼菜都能放進去煮,熱乎乎的冬天吃。還可以放海帶等等,就別放粉條和豆芽了(除非自己發的),都沒啥吃頭!用料骨頭湯適量木耳適量豆腐適量土豆,胡蘿蔔,青菜適量...
-
兒時回憶砂鍋水餃的做法和圖解,兒時回憶砂鍋水餃怎麼做更好吃
砂鍋水餃的味道貫穿了我整個童年,一直念念不忘。現在已經找不到那種味道,年紀越大就越是懷舊,所以我一定要復刻。今天靈感突發存的方子。用料餡料:鮮肉稍帶肥適量水發筍或筍乾佔肉總量1/5豆腐佔肉餡總量1/3傳統鹹榨菜1只(個子適中)砂鍋湯料:千張適量上海青適量蝦皮一...
-
咕嘟咕嘟砂鍋魚的做法和圖解,咕嘟咕嘟砂鍋魚怎麼做更好吃
吃膩了酸菜魚,來份熱氣騰騰的砂鍋魚吧!用料清江魚1條葱根薑片生抽勺料酒勺鹽克蒜瓣蠔油勺洋葱個老抽勺豆瓣醬1勺甜麪醬1袋白胡椒粉勺咕嘟咕嘟砂鍋魚的做法我買了一條3斤多的清江魚,讓師傅給切段即可,拿回家清洗後,加葱姜,生抽,料酒,白胡椒粉,豆瓣醬,麻辣粉,大半多袋甜麪醬...