塔吉鍋南瓜雞翅
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用料
雞翅中 | 10個 |
南瓜 | 半個 |
蒜 | 1頭 |
生薑 | 1小塊 |
胡蘿蔔 | 1個 |
蠔油 | 30克 |
柱候醬 | 115克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 15克 |
糖 | 5克 |
黑胡椒粉 | 適量 |
塔吉鍋南瓜雞翅的做法
▲把雞翅洗淨之後,在兩面分別切幾刀,方便醃入味。
▲放入一個大碗裏,倒入2大勺的蠔油,1大勺的柱侯醬(應該是15克左右,不是115克,我寫錯啦,你千萬別放錯啦)柱候醬是廣東佛山的特產,在南方比較常見,我用的是李錦記牌的,做各種肉類的菜的時候很適合放一些。再放1大勺生抽、 小半勺老抽、小半勺糖適量的黑胡椒粉。
▲用手抓勻,然後裹上保鮮膜,放到冰箱裏醃過夜。最少也要醃上半個小時,雞翅才有味道。
▲把南瓜、胡蘿蔔去皮之後切成厚片。你也可以把南瓜換成土豆、紅薯之類的,不過事實證明,這道菜裏面,南瓜最好吃了。
▲把塔吉鍋洗淨後燒熱,倒油鋪滿鍋底,然後放入薑片和蒜頭炒出香味。
▲把切好的南瓜片和胡蘿蔔片放進去翻炒一下,鋪勻。
▲把醃好的雞翅碼在上面,把醃肉的料倒在上面。此外就不需要額外加水了。
▲蓋上蓋子,中火煮個5-6分鐘,然後轉小火再煮個2-3分鐘。塔吉鍋高高的鍋蓋使得蔬菜裏的水份蒸發後,到達鍋蓋頂部冷凝又形成水蒸氣落回到鍋裏,所以用塔吉鍋做菜幾乎不用加水,從而能保證食物的原汁原味。塔吉鍋是北非的摩洛哥人發明的,當地水資源極度缺乏,所以當地人發明了這個高帽子鍋,既節省水,食物又能保持原味。
▲之後關火,先不要着急掀蓋子,再燜上幾分鐘。吃之前撒上些香葱碎,就可以啦。一般的肉類用塔吉鍋差不多10多分鐘都能熟了,排骨最慢,也不過20分鐘左右。
▲有了塔吉鍋,基本上零廚藝也可以輕鬆做出這樣一份大菜了。你做好了之後記得拍照給我,在微博上@小羽私廚的桐小羽,我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
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