網紅雙黃蛋雪糕x8
其實我還是很佩糊第一個想把鹹蛋黃做到雪糕裏面的人,但願他不是月餅季的鹹蛋黃沒用完把,嘿嘿!
之前朋友圈爆紅的雙黃蛋,一直沒機會嘗試,然後某天陪豌豆熊去上畫畫班的時候順手買了一個...額有點點失望誒....太普通了,香精味也挺明顯的...
然後沒一會好友圈又看見一個小夥伴吐槽説,好難吃啊(她還一點不含蓄)。
想着就這口味還有勇氣賣4塊大洋,等你看完我的做法,原來這麼easy,你大概也不會再買了吧!
用料
材料A | |
牛奶: | 300g |
鮮奶油1: | 225g |
細砂糖: | 35g |
奶粉: | 20-30g |
玉米澱粉: | 13g |
材料B | |
鮮奶油2: | 160g |
鹹蛋黃: | 2個約24g |
糖: | 可酌情加5-8g,也可不加 |
網紅雙黃蛋雪糕x8的做法
將除鮮奶油2,蛋黃外的所有材料放入湯鍋,攪拌均勻。中小火加熱,並不斷攪拌,防止糊底,煮至呈現略稠的酸奶狀即可。取出可隔冷水降温。
鹹蛋黃用微波爐中火叮1分鐘不到,也可用烤箱烤熟,蒸熟問題都不大,取步驟1的奶漿150g,與熟鹹蛋黃一起放入料理機打均勻。
打發鮮奶油2,至6分發,如圖3狀態。將40g鮮奶油與鹹蛋黃糊均勻混合(因為有鹹蛋黃的味道,可按自己喜歡加糖5-8g)。剩餘鮮奶油與原味奶漿混合均勻。為了成型,我做了一個小手工,代價是一罐可樂。折成一個小圓型。如果手上有類似餅乾模也是可以噠!
這個手工小圈要比雪糕模的深度要高,如圖放置,並用筷子壓住防止飄動。然後如圖灌入兩種口味的雪糕漿,並取出小圈。即成為完美的雙黃蛋造型。
完成後放冰箱冷凍室,一般3-4小時可以凍硬,脱模保鮮袋保存即可。
雪糕不要一直放在模具裏敞開會風乾喲!如果不做手工,其實也是木有問題噠,使用一個圓口裱花嘴,先在雪糕模裏面灌入原味奶漿至7分滿,然後直接把裱花嘴懟進去擠成一個圓。
眼疾手快的話也是可以做的比較賞心悦目。
但是也可能像我一樣做的慘絕人寰。
大家一定要有好心態!看看我自己做的是不是無論造型和口味,都不輸外面買的~~
而且完全沒有香精添加劑喲~
而且這個也是軟糯的雪糕,並不是硬邦邦的冰棍喲!
小貼士
注:鮮奶油=淡奶油,可用雀巢藍風車總統安佳等等,奶粉沒有可以省略,可做如上模具大小雪糕約8個。損耗多就7個。
此配方也可不做鹹蛋黃口味,就是純味小奶糕。即,省略鹹蛋黃有關的步驟,材料A處理後,冷卻後直接與打發的材料B(去掉蛋黃)混合即可。
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