【自制青梅酒 】零基礎入手,就愛這一抹青澀綠
週末和同事一起喝了一小杯的青梅酒,對這酸酸甜甜的味道難以忘懷,不夠過癮,想着自己親手泡點青梅酒嚐嚐
沒有什麼經驗就去做做了功課,買了雲南的高山梅和廣東的九江雙蒸酒,關於酒的選擇,度數高的話,個人不會喝,而且有可能會蓋過青梅的清香味,低的話,很多人不建議,所以選擇了大部分人推薦的九江雙蒸,冰糖的話,當然首選雲南黃冰糖。青梅的話,買過稍微偏黃點的青梅,圖片第二個是收到偏黃色的青梅,但是他的清香真的是撲鼻而來,很喜歡梅子味,青色的青梅雖然好看,但是他的清香度卻沒有偏黃色的香。下次可以嘗試一下胭脂梅,那個顏色好看清香
下面就是我自己試的青梅酒步驟,分享給你們
用料
青梅 | 2000克 |
雲南黃冰糖 | 1000克 |
九江雙蒸 500ml*4 | 2000ml |
【自制青梅酒 】零基礎入手,就愛這一抹青澀綠的做法
1.將買來的青梅進行挑選分好,沒有磕碰和大斑點的青梅拿來泡酒,有瑕疵的青梅可以拿來泡青梅露或者做青梅醬
2.將挑選好的青梅放進盆裏,先一個個清水洗乾淨,將其表面的小浮毛洗淨,然後將水龍頭的水開到最小,讓水慢慢地衝刷青梅的澀,這個過程持續2-5個小時(我是這樣用流動的水浸泡沖洗了3個小時左右)
3.將浸泡的青梅洗個兩遍,撈起,放在陰涼處,晾乾,可以下面墊吸水的毛巾,這樣子可以幹得快一些(我是下面墊了一次性的毛巾,你也可以慢慢地風乾)
4.風乾後,將青梅的果蒂一個個用牙籤去除,不去除的話,到時候泡酒會苦澀,不要偷懶哦,必須要去除
5.去除果蒂後,將罐子用開水燙過,洗淨後,用乾毛巾將其裏裏外外都擦乾,不能有一滴的水哦,然後到一點酒進去,不停地搖晃,保證每個地方都有經過了酒的洗滌
5.去除果蒂後,將罐子洗淨後,用乾毛巾將其裏裏外外抖擦乾,不能有一滴的水哦,然後到一點酒進去,不停地搖晃,保證每個地方都有經過了酒的洗滌
7.將準備好的九江雙蒸酒慢慢地倒入罐子裏,浸泡着剛才放進去的青梅和冰糖,然後蓋上罐子的蓋子
8.自己可以寫一張小字條,備註製作日期,以便於三個月後開罐品嚐,當然你也可以去網上買好看的標籤[吃瓜]
一個月以後的樣子,沒忍住偷偷喝了幾小口,清香味,酸酸甜甜的,喝完嘴裏有一股齒香的感覺,建議買有清香的黃梅
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