簡單自制酒釀

自制酒釀，記錄一下

用料  

簡單自制酒釀的做法  

1. 糯米250克洗淨後泡水約2小時，因為量不大，放電飯煲蒸30分鐘後取出倒入乾淨的盆中（蒸完約475克）

2. 酒麴（用的蜜蜂牌），碾碎，可加入1-2克麪粉（用以增加甜度）

3. 糯米晾到手温，分兩次撒入酒麴（留1/5最後灑在表面），邊撒邊加入準備好的75克涼白開這樣容易把糯米拌開

4. 移入準備做酒釀的盆中（打算用麪包機的米酒程序製作，小盆可以放入），中間挖個洞

5. 表面撒上剩餘的1/5酒麴

6. 再在表面倒上50克涼白開。

7. 蓋上保鮮膜和蓋子，放入麪包機選擇米酒程序保温48小時

8. 48小時後就做好了，有酒香，味甜。如果覺得水少，可以略加一點涼白開進去，順便放外面醒幾個小時，再放冰箱。

9. 攪散分裝在小瓶裏，放冰箱冷藏保存。

小貼士

1. 所有器具都要乾淨無油。
2. 糯米蒸完之後不要馬上加水，否則會漲開。須等略涼加酒麴的時候再一起加水。