青梅酒,青梅露,夏日饋贈
今年的青梅,從4月做到5月中旬,期待和收穫一樣多。青梅露已經開封在喝,成為每日快樂源泉。我用的是雲南高山梅,個頭小,但是味道很足,酸甜可口。酒我分別用了29.5的九江雙蒸和52度的紹興燒酒,畢竟酒鬼,高度的也要泡起,經過時間的醖釀,高度酒也有好表現。
在貼士裏,我會更新一些喝青梅露推薦的搭配,其實就是一定要加氣泡水和冰塊哦,成倍的好喝!
本帖持續更新。2020.4
用料
青梅 | 10斤 |
白酒 | 10斤 |
冰糖 | 5斤 |
青梅酒,青梅露,夏日饋贈的做法
青梅先用水浸泡2小時,中間閒的話就換幾次水。
去蒂,吹乾。請記住果蒂務必去幹淨。我個人不太喜歡等它幹,但是記得用冷風吹,否則會吹熟(別問我怎麼知道的。)
一層梅子一層糖之後,倒入白酒。我10L的瓶子,約5斤梅,2.5斤糖,5斤酒。這個比例比較標準,喜歡甜的可以多加。最上面一層要用糖壓住。黃糖的顏色更好,白冰糖也沒有問題。
封瓶保存即可,避光處最佳。青梅露,只要一層糖一層梅子即可,密封,每天記得搖晃一下,讓梅子充分沾上糖,以免變質。我是沒有出現任何泡沫、酒味,直接就成功了的。
梅子露2星期即可喝,倒上氣泡水,加上冰塊,差不多1:3的比例,無敵好喝,秒殺所有巨甜的飲料,清爽可口,每天都要喝!!!
自己在淘寶定製了標籤,詩句是蘇軾的詞。其實裏面是裝的梅子露,掛羊頭賣狗肉啦,哈哈。生活中的小美好不過如此~
加氣泡水就是墜吊的!為了未來的美好生活,我還特意買了個氣泡水機器,方便極了。
白色酒+白色糖的這一瓶,1個月後,開始逐漸上色。
9個月後的成色,已經非常濃郁了。
分出來喝,用温酒器熱一下,很適合冬天。
小貼士
1,梅子露保存,2星期後需要放冰箱了,前期不可以,要讓梅子析出水分。
2,操作過程中必須乾淨,無水無油。
3,小小傷痕的梅子,可以削掉做梅子露。
4,關於扎孔,味道不一樣,我不扎和紮了都各自做了。
5,圖中是20斤梅子的用量。好的都用來做梅子酒,差點的做梅子露。
6,一定要買氣泡水!我買的泰國象牌氣泡水,這是配青梅飲品的神器,配水果紅酒什麼的也很棒,總之建議搭配上。
7,圓形冰球也很適合用來喝青梅露,和威士忌的喝法一致。製冰器可以在淘寶上買。
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