自制Q彈爽口的黑糖珍珠
製作珍珠緣起我家小姨過年想喝,我就提前先練個手。對於減肥期間的我來説真的是考驗,做出來三杯的量,我就喝了一口嘗一下味道(=_=)
用料
木薯粉 | 100克 |
黑糖 | 30克 |
紅糖 | 10克 |
冰糖 | 適量 |
牛奶 | 適量 |
自制Q彈爽口的黑糖珍珠的做法
揉麪團的圖片忘記拍了,靠文字敍述吧😂首先,將30g黑糖和10g紅糖放入約70ml的水裏煮化(黑糖和紅糖的比例可根據個人口感互相調整)。化開後的水就可以先放入兩大勺的木薯粉,攪拌,關火。再倒入剩下的木薯粉繼續攪拌均勻到沒有白色粉末,麪糊變成絮狀(糖多可能黏手比較厲害)。墊子上鋪一些木薯粉,趁熱將面絮都撈出,加上乾粉揉捏(哪裏黏手哪裏就放上乾粉),直到捏成不黏手的光滑麪糰。切成三段,各揉成圖中的細長條。然後用小刀切一小點一小點(不要切大,不然珍珠太大吸不出來)
另外準備個盤子,放上木薯粉,將搓成小圓形的麪糰放入其中粘上乾粉,這樣珍珠才不會黏在一起。
全部裹好乾粉的珍珠,用漏勺過濾掉多餘的粉末,放在一邊備用。
放入適量水(水多少量,看自己一會需要多少糖水做飲料),我加入了紅糖和黃冰糖化成糖水後下珍珠燒。不斷攪拌,防止讓珍珠黏在一起或者粘鍋,約15分鐘後,關火燜15分鐘左右(我做出來的珍珠家裏人覺得很q彈了,如果喜歡超級q彈的,可以過一下冰水)
這點珍珠我們家可以三個人吃。
將珍珠放入杯子裏,倒入糖水後再加牛奶。
攪拌一下就可以喝啦,味道很棒。
小貼士
我不是很喜歡純黑糖的味道,所以還添加了紅糖,個人口味不同,可以自行調整。
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