焦糖奶茶(無淡奶版)
陰雨綿綿的下午時分,特別想來杯熱奶茶……
參考了幾個版本,本來想做港式奶茶,結果發現只有淡奶油(淡奶油不等於淡奶),於是研發了鮮奶版的。結果非常驚豔,不會太清淡,又有濃郁的茶味,棒棒噠!
手邊恰好沒有淡奶的朋友也可以試試喲✌🏻
用料
水 | 150克 |
紅茶 | 1-1.5克 |
糖 | 10克 個人口味適當添加 |
純牛奶 | 250克 |
焦糖奶茶(無淡奶版)的做法
茶葉跟水一起煮開,轉小火煮2-4分鐘,再關火悶5分鐘。不想奶茶太清就沒加多少水。
將茶葉濾出。
在無水鍋中加白糖,熬至變色。期間煙比較大,切記不要熬過頭焦糖發苦了。
把茶湯,牛奶一起倒入,小火慢慢煮。可以用勺子不停攪拌,直到焦糖熔化。煮到鍋邊有小氣泡就可以關火,千萬不要煮開了。
完成!如果不夠甜,可以自行加糖。
小貼士
焦糖變色就好,不要煮太過容易苦。
牛奶不要煮開,容易撲,還會有奶皮,也會掩蓋紅茶的香氣。
牛奶用的一盒特侖蘇250ml,跟茶水2:1的分量比較合適。我這個大馬克是473ml,剛好一大杯,很滿足。(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
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