夢幻三色蛋白小餅乾

今天為大家帶來只需要兩種材料就能做的蛋白小餅乾，香香脆脆的口感絕對美味。
沒有色素可以直接做成白色的，也非常夢幻美麗喲。可以泡牛奶，或者作為蛋糕裝飾，還可以放在冰淇淋上，妥妥的瞬間高顏值！
可以用不同的花嘴做出不同的形狀，記得温度要根據你做的尺寸來調整，如果你做出來的尺寸比較大，那麼烤的時間需要增加半小時甚至更多。

用料  

夢幻三色蛋白小餅乾的做法  

1. 1 室温蛋白用電動打蛋器打至起泡泡。

2. 2 分2~3次加入砂糖，並打至細膩光澤的奶油狀態，直立不倒。

3. 3 將打好的蛋白霜分成3份，分別加入少許色素攪拌均勻。（這裏用到了粉紅、粉藍、粉紫）不加任何色素也OK的。

4. 4 鋪一張保鮮膜，將彩色蛋白霜鋪成緊挨的三排，並捲起來放入裱花袋。

5. 5 烤盤鋪上油紙（或油布），將蛋白霜擠在烤盤上，100度烤60~70分鐘，稍微放涼後取出。

6. PS：烤好後需要密封冷藏保存，可以保存半個月。

小貼士

蛋白霜全程切忌有水，容器和攪拌器都要擦乾，還可以擦少許白醋或者檸檬汁來穩定蛋白霜。
蛋白要恢復到室温。
如果蛋白餅很容易就脱離油紙表示OK，如果粘住表示烤的還不夠，請繼續烤10~15分鐘左右至容易脱離油紙。
如果擠出的蛋白很粗有泡泡或者一塊塊的，表示蛋白打過頭了。
夏季天熱，蛋白也很容易消泡的。
烤好的蛋白餅需要密封保存，如果長時間放在外面會吸收空氣中的水分變軟變粘。