紅糖核桃冰淇淋

前天做東西剩了點淡奶油，還有年初剝了1斤的核桃正好派上用場。前段時間熱怕核桃長蟲子，就放冰箱冷凍裏。昨晚拿出來一會退冰，核桃上全濕了。看樣子下次不要把核桃放冷凍裏，把它包得嚴嚴實實的，找個陰涼的地方放着就行。特別找了個不用蛋黃做的方子，裏面用到的紅糖在煮的過程中，不斷地飄出它特殊的香甜味。

用料  

紅糖核桃冰淇淋的做法  

1. 紅糖+水+鹽煮至糖化、沸騰

2. 同時把雞蛋去殼、打勻

3. 1”邊倒入“2”中邊攪拌、拌勻後回鍋，80℃左右煮至濃稠

4. 加入黃油拌至融化、離火，隔水冷卻。完全冷卻後，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌勻，放冰箱冷藏2小時以上

5. 核桃平鋪在烤盤裏，用上下火180℃烤8分鐘左右，放涼切成小塊，待用

6. 將冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋機中，製冷攪拌20分鐘左右後、倒入處理好的核桃再製冷攪拌5分鐘左右，倒入保鮮盒中冷凍保存

小貼士

1、冰箱製冷開到最大，冰淇淋機膽放冰箱冷凍15小時以上；
2、冰淇淋液在倒入冰淇淋中前最好可以在冰箱裏冷藏2小時以上，使冰淇淋液完全冷卻、變濃稠，倒進冰淇淋機中才能很好的凝固；
3、雞蛋必須打到沒有蛋筋，否則下鍋煮很容易沉底；
4、煮時必須不停的攪拌，不然容易糊鍋。