紅棗冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料
牛奶 | 300毫升 |
蛋黃 | 2個 |
淡奶油 | 300毫升 |
紅棗泥 | 300克 |
香草粉 | 20克 |
玉米澱粉 | 15克 |
白糖 | 150克 |
紅棗冰淇淋的做法
鍋中倒入玉米澱粉,加入牛奶,開小火,用打蛋器攪拌均勻。
煮至80℃後關火,倒入白糖,攪拌均勻,製成奶漿。
玻璃碗中倒入蛋黃,用打蛋器打成蛋液,備用。
待奶漿温度降至50℃,倒入蛋液中,攪拌均勻
當淡奶油,攪拌均勻,製成漿汁。
倒入紅棗泥,加入香草粉,用電動打蛋器打勻,製成冰淇淋漿。
將冰淇淋漿倒入保鮮盒,封上保鮮膜,放入冰箱冷凍5小時至成形。
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