可以一口接一口吃個不停的 檸檬橙子果醬

老實説，如果不是因為朋友送了一箱橙子，我是不會動了做橙子果醬的念頭的。朋友送的橙子實在太好，新鮮多汁，一定不能浪費了，剛好神獸開學，估摸着也該把冰箱裏躺着的橙子君們請出來了。

最先的擔憂是苦，橙子榨汁不是都有苦澀味嗎？！本人對苦味真的很敏感。但萬萬沒想到，這個橙子果醬一下就征服了我，真的可以一口接一口不停歇。它不像草莓、藍莓果醬那般，吃上幾口就會膩，有一股清爽香氣包裹着口腔。嗯～這是一種夏天的味道啊！真的值得一試！我想，你應該會像我一樣，愛上它，哈哈😄

做法是借鑑了《極品果醬》這本書的。用量配料，我根據自己的喜好稍作調整了一下。附上一點點自己做果醬的省事兒心得，希望能為你做果醬時起到些許幫助。

自己做的果醬真的比買的好吃百倍，just do it！

用料  

可以一口接一口吃個不停的 檸檬橙子果醬的做法  

1. 這一堆要開始...搞.事.情！檸檬和裏面的4個橙子需要用到皮，擔心農殘，所以先用刷子刷乾淨，再用小蘇打浸泡數分鐘再清洗（有沒必要呢？至少有心理安慰吧😄）

2. 橙子削皮，把白色的內層都切掉，這樣可以最大可能地去除苦澀味。

3. 橙肉榨汁備用，12個橙子約有1200克的果肉果汁（榨汁時不加任何一滴水）。這還是取決於橙子多汁，所以要做這款果醬最好還是選擇新鮮多汁的橙子。

4. 四個橙皮稍作處理，去掉白內層膜，留皮部分）。橙皮約75克，比例相當於橙汁：橙皮是1:0.06。

5. 處理好的陳皮，加水煮兩次。我的做法是：加水放在電磁爐上，水漲後500瓦定時5分鐘（這樣就可以安心做別的事情了）。第一次煮好，把水倒掉，如法炮製第二次。煮好的橙皮切絲，家裏有小朋友的，建議可以切小點短點的細絲。

6. 黃檸檬用刮皮刀削下檸檬皮，用剪刀剪碎，熱水泡上約10分鐘。值得説明的是，書裏是用綠檸檬。個人覺得綠檸檬相較苦，黃檸清香味更濃，當然，也因為家裏只有黃檸，哈哈哈。

7. 檸檬擠汁（約有50克，擠出多餘的做檸檬果汁了）。是的，不能鮮榨！檸檬籽是苦的😄

8. 橙汁加入2克丁香。你沒看錯，是我們做滷味時最不可少的一味香料，會讓你的果醬很特別，有回味，正如作者説的“彷彿在炙熱的豔陽下，品嚐一杯透心涼的香草冰激凌”。

9. 所有配料放入盆裏，用保鮮膜封好，放入冰箱，靜待10-12小時。

10. 冰箱取出，中小火加熱。我用的電磁爐加熱，燒漲後，最初是500瓦煮上15分鐘，改300瓦10分鐘，最後100瓦收尾。這個過程，需用漏勺打掉浮沫。

11. 300瓦煮後的狀態

12. 此時的狀態，果醬快好了。熬製果醬最讓我崩潰的狀態是最後那奪命的十幾分鍾。稍微攪拌，裏面的果醬汁液像憤怒的小鳥一樣四處噴射。如同，炒菜的熱油，稍幾滴水，可以炸鍋。於是，總結了下，以下的方式最好避免了以上情況的發生。保持100瓦火力，如你使用明火那就是最小火，煮上2-3分鐘，關火，等上幾秒鐘後攪拌底部均勻，保證底部沒有任何東西粘在一起，開火，再如上重複直到熬出粘稠果膠。這麼做，真的一點都不炸！如上過程我重複約有四五次果醬就差不多熬好了。有汁水的時候果醬會炸。當然，前提一定你的鍋不是那種特粘的鍋（我的是電磁爐配的不鏽鋼鍋）。

13. 沒有任何汁液，提前準備好消毒好的玻璃瓶，裝瓶。強迫症患者不喜歡吃的時候口腔遇到香料渣，所以裝瓶前把丁香全取出了。

14. 以上配料，剛好三瓶。

15. 好好享用吧！

小貼士

1、選橙子一定要重重的，新鮮多汁，這樣做出來的果醬才好吃。
2、擠檸檬汁，有個最省事保證出汁量的方法。放在微波爐裏微波火力叮上1分鐘，待涼，像滾雞蛋一樣滾上幾圈，切開檸檬時，汁液已經忍不住要流出來了。稍微用擠壓器一擠壓，比平時出汁率高很多。各家微波爐不一樣，此過程最好還是多多觀察一下。
3、一定不能省略橙皮和檸檬皮，裹入脣齒中，香氣襲來。
4、書裏配料果汁600克對應400克的糖，本人不喜甜膩，加上橙子本身蠻甜的，於是調整是1200克果汁對應250克冰糖。所以，再放入冰箱前可以嘗下果汁的酸甜味，如你像我一樣是冰箱放過夜，臨睡前再嘗下酸甜度。
5、分兩次做，讓一件耗時的事情感覺不那麼熬人。最重要的小事，如想果醬更好熬出果膠，不能省去在冰箱裏靜待的這個過程，不能心急，切記切記！
6、配料裏已經有檸檬了，所以就不用像其他果醬做法一樣最後擠檸檬汁保鮮了。
7、懶癌患者是這麼消毒玻璃瓶的，清洗好的玻璃瓶，放入微波爐叮上3-4分鐘（小提醒：你一定要事先了解你的玻璃瓶是否可以微波），果醬瓶一定要做到無水無油哦。
8、裝瓶後是否倒扣排空氣不重要了，因為很快會消滅完😏冷藏可以1個月，想要更久保鮮選擇冷凍吧。
9、想要果醬透亮清爽，熬製時別忘了用漏勺打掉不斷冒出來的白色浮沫。
10、再叨叨上一句，熬果醬的鍋要深些為好。
11、最後，記錄下時間：頭天準備工作（包括清洗整理）約1.5小時，熬醬裝瓶約1小時（仔細看以上過程介紹哦，熬醬期間我沒有專程盯着，還吃了個早點，聊了會天），菜譜記錄2小時，哈哈。