芒果冰激凌
芒果冰淇淋的做法
材料配方:
芒果泥200~250克,最好是250克,因為需要過篩,
牛奶:200克(百菲酪)
淡奶油150~180克,
蛋黃:兩個
細砂糖:80~100克
檸檬汁:30克
香草精:一滴
鹽一點(大約1克)
步驟1
蛋黃+細砂糖(50克)+牛奶全部倒入奶鍋,小火加熱不停攪拌直到奶鍋裏的液體受熱,開始有沸騰的趨勢,立即離火,不能煮過頭一定要小火,
步驟2
離火後立即倒入全部凍的淡奶油並攪拌,然後將加入香草精一滴及一點點鹽(可淡化油膩味),放在一旁並讓它徹底冷卻後放入冰箱
步驟3
把芒果去皮去核後稱重大約250克+檸檬汁(30克)+細砂糖放入料理機攪拌打成芒果泥,多打一會(倒出過篩去掉一些纖維雜物)冰淇淋才會細膩爽滑,攪拌均勻後放入冰箱冷藏一小時
步驟4
將牛奶液從冰箱拿出與,冷藏好的芒果泥混合倒在一起,並用打蛋器攪打均勻(大約攪打5分鐘),攪勻後的冰激凌液放進冰箱冰凍一小時,
步驟5
冰淇淋液冷凍到開始結冰後取出來用電動打蛋器攪打片刻再放入冰箱,大約存放冰箱一小時(重複4次以上的效果更佳)減少變成冰渣,每次攪打時間4~6分鐘,再將冰淇淋放入冰箱徹底冰凍硬就是完全做好,
PS:1,加入檸檬汁的效果是杜絕芒果存放會有氧化現象,保持做好後芒果冰淇淋色澤,
2,香草精可以令口感更豐富
3,鹽可以減少冰淇淋的油膩感
4,建議做好的冰淇淋可分幾個小盒子裝,
用料
芒果 | 個 |
芒果冰激凌的做法
步驟1
蛋黃+細砂糖(50克)+牛奶全部倒入奶鍋,小火加熱不停攪拌直到奶鍋裏的液體受熱,開始有沸騰的趨勢,立即離火,不能煮過頭一定要小火,
步驟2
離火後立即倒入全部凍的淡奶油並攪拌,然後將加入香草精一滴及一點點鹽(可淡化油膩味),放在一旁並讓它徹底冷卻後放入冰箱
步驟3
把芒果去皮去核後稱重大約250克+檸檬汁(30克)+細砂糖放入料理機攪拌打成芒果泥,多打一會(倒出過篩去掉一些纖維雜物)冰淇淋才會細膩爽滑,攪拌均勻後放入冰箱冷藏一小時步驟4
將牛奶液從冰箱拿出與,冷藏好的芒果泥混合倒在一起,並用打蛋器攪打均勻(大約攪打5分鐘),攪勻後的冰激凌液放進冰箱冰凍一小時,步驟5
冰淇淋液冷凍到開始結冰後取出來用電動打蛋器攪打片刻再放入冰箱,大約存放冰箱一小時(重複4次以上的效果更佳)減少變成冰渣,每次攪打時間4~6分鐘,再將冰淇淋放入冰箱徹底冰凍硬就是完全做好,成品完全沒有冰渣
小貼士
PS:1,加入檸檬汁的效果是杜絕芒果存放會有氧化現象,保持做好後芒果冰淇淋色澤,
2,香草精可以令口感更豐富
3,鹽可以減少冰淇淋的油膩感
4,建議做好的冰淇淋可分幾個小盒子裝,
-
🌈彩虹千層糕的做法和圖解,🌈彩虹千層糕怎麼做更好吃
兒子幼兒園要搞“六一”兒童節美食分享活動,原本打算做水果砵仔糕的,某位家長接龍比我快,買好的砵仔糕粉只能暫時擱置了!最後做了這款彩虹千層馬蹄糕,是希望孩子們能擁有🌈彩虹般美麗的心情!用料金牌高達椰漿2罐(約800克)洲星牌馬蹄粉(之前用過車田河的也不錯,反正都是大...
-
簡單易做的甜酒釀(醪糟)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
儘量用圓糯米,出酒比較多。如果是冬天做要多放幾天,或者放到暖和的地方才會出酒。裝醪糟的器皿一定要消毒無菌無油才可以哦,切記!切記!用料圓糯米500克涼白開400毫升甜酒麴2克簡單易做的甜酒釀(醪糟)的做法不用泡米,不用蒸,洗好的米直接電飯鍋煮飯鍵蒸煮,水比平時煮飯的...
-
橘子糖水(夏日消暑飲)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
夏天的時候,更愛吃水分多的水果。有時候小朋友不愛直接吃橘子,可以試試做橘子糖水,放涼了也是消暑的好飲品。用料橘子3個水半鍋糖適量橘子糖水(夏日消暑飲)的做法橘子去皮,剝成瓣兒。把白色的經絡去除。鍋內放水,放入橘子瓣兒,放糖,中小火熬20~30分鐘。放涼,甜甜爽爽~...
-
水果冷飲在家做的做法和圖解,水果冷飲在家做怎麼做更好吃
用料小青橘對半切開檸檬🍋切片西柚切片百香果水果冷飲在家做的做法所有水果切好備用兩片檸檬、一片西柚、6瓣小青橘,一勺百香果裝瓶,我用的是600ml的瓶子。喜歡甜的加點蜂蜜...