菠蘿包/蜜瓜包冰淇淋(後酵母法)

日本的蜜瓜包跟菠蘿包做法相似，不同就在菠蘿包要在麪皮上刷一層蛋黃液，蜜瓜包不用，直接在麪皮上裹一層砂糖就是蜜瓜包了。

用料  

菠蘿包/蜜瓜包冰淇淋(後酵母法)的做法  

1. 除了黃油和酵母揉成團，蓋保鮮膜放入冰箱半小時到1小時，讓麪筋產生，我放了半小時(夏天才放冰箱)

2. 到時間後把麪糰從冰箱拿出來，放案板上攤開，酵母放杯子裏，加入少量水攪拌均勻，倒入麪糰裏，配合刮板一刮一揉，直到揉出厚膜，加黃油繼續揉甩摔出薄膜

3. 麪糰放盆子裏蓋保鮮膜發酵至兩倍大，時間大約一個半小時(可能因為第一步放入冰箱的原因，這次的麪糰發酵時間比平時要長，大家要時常觀察麪糰狀態哦😁)

4. 發酵期間做麪皮，室温軟化的黃油用手動打蛋器打發至順滑，放入細砂糖繼續攪打至發白沒有明顯顆粒，分次加入雞蛋液攪拌防止水油分離，混合均勻後篩入低筋麪粉奶粉和杏仁粉，篩完後用刮刀把周邊的粉鏟乾淨，再剷下底部提起來再往下壓，防止麪粉出筋，直到成團，用保鮮膜包好放冰箱冷凍備用

5. 做餡，菠蘿醬加椰絲攪拌均勻，太乾可以加一點點油，混合均勻

6. 發酵好的麪糰從盆子裏拿出來，排氣，分成八份揉圓，鬆弛20分鐘

7. 鬆弛期間把麪皮從冰箱裏拿出來分成8份，戳圓，再放進冰箱裏冷藏(為了不容易化)

8. 內陷也分成6份，揉圓

9. 取一個鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀開，取一份內陷放中間，像包包子那樣包進去，封口朝下，揉圓，蜜瓜包不用包餡

10. 從冰箱裏拿出麪皮，取一塊放在兩塊保鮮膜的中間，擀圓，不要太薄，撕開上面保鮮膜，麪皮對準麪糰鋪在上面，邊緣也要揉進去，蜜瓜包在外面裹一層白砂糖

11. 再用刀刮出菱紋

12. 菠蘿包直接刮菱形紋，然後刷一層蛋黃

13. 放烤箱發酵40分鐘，差不多到時間預熱烤箱180度

14. 發酵完畢送入烤箱上下火180度15分鐘

15. 放涼之後可以在偏下面一點割開一個大口子後塞入一塊冰淇淋也是很好吃的哦