【曼思甜品分享】入口即化的粉嫩【樹莓棉花糖】
哈尼~ 我想吃棉花糖!
那種含在嘴裏就化掉的感覺。
大概就是戀愛的feeling吧。
俘獲少女心,粉粉嫩嫩的樹莓棉花糖!
用料
樹莓果溶 | 100克 |
轉化糖 | 110克 |
魚膠 | 15克 |
糖 | 150克 |
檸檬汁 | 5克 |
糖粉 | 適量 |
食材圖:
樹莓果溶 100克 (可以換成哈尼喜歡的任何味道哦~ 草莓,藍 莓,橙子……)
轉化糖 50克+60克 (也可用葡萄糖漿代替,大型超市有賣)
魚膠 15克(3片)
糖 150克
檸檬汁 5克
糖粉 適量先將100克果溶和50克轉化糖(葡萄糖漿)大火煮開~
煮好的果溶就是像這樣哦~ 咕嚕咕嚕大泡泡!然後將150克糖和60克轉化糖(葡萄糖漿) 加5克檸檬汁用中火煮至110度
(家裏沒有温度計的可看下圖,煮至糖都融化鼓大泡即可。)在煮糖漿的間隙呢~ 我們就要把魚膠先用冷水泡軟。
然後隔熱水將其化開成液態。將以上的三種溶液倒入打蛋器中,用最高轉速一直打。
這是打到中途的時候。
看,溶液的顏色變淺了~ 而且越來越粘稠~打到圖中這樣的狀態就好啦~
不可思議吧~ 從液態變成了黏黏的棉花糖呢~烤盤上灑滿均勻的糖粉 (防止棉花糖太黏)
將棉花糖鋪在烤盤上。
用刮刀將其抹平,沾一點糖粉抹一下,沾一點糖粉抹一下。或者在棉花糖表面灑糖粉再抹。抹平的棉花糖就是這樣噠~ 粉粉的好可愛
這時候棉花糖還很黏,可以將其靜置幾個小時,在表面鋪層油紙保持它的乾燥。
(不能放冰箱,因為冰箱有水汽,棉花糖會化。)
(不能用保鮮膜蓋,因為不透氣。)用你喜歡的模具印出可愛的圖形就好啦~
擺個盤,也是萌萌噠~
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