萌翻的牛奶馬卡龍

用料  

萌翻的牛奶馬卡龍的做法  

1. 50克杏仁粉和40克糖粉過篩

2. 分次入篩，需篩兩次才細！

3. 第二次篩 篩到第二個碗裏，（我沒有足夠大大碗就篩到了油紙上）

4. 過篩

5. 這樣就可以，放一邊 開始準備打發蛋白

6. 40g蛋白，大約4-5個雞蛋

7. 40g白糖 分3次加入打發

8. 每次加白糖都需打發30秒

9. 打發完成 如上圖

10. 加入二次過篩完的杏仁粉和糖粉的混合，分2次加入

11. 以刀切方式攪拌均勻

12. 攪拌均勻

13. 倒入裱花袋 準備做餅

14. 選擇適合的模型盤，我的單個直徑是3.5cm

15. 完成後在室温下靜止30分鐘，減少氣泡

16. 靜止到手指輕碰不粘手就可以入烤箱了

17. 烤箱預熱 上下火140度烤15分鐘

18. 慢慢變大…

19. 取出冷卻

20. 冷卻取下

21. 擱着一邊繼續冷卻

22. 餅已基本完成，靜待冷卻，準備做夾心

23. 100g無鹽黃油 室温軟化後打發

24. 打發黃油🧈

25. 加入50g糖粉

26. 攪拌打至5分鐘以上

27. 攪拌繼續打

28. 打均勻

29. 加入淡奶油

30. 攪拌打發

31. 加入煉乳

32. 加入香草精

33. 混合攪拌打發均勻

34. 夾心就完成了

35. 用融化的巧克力畫布朗的笑臉

36. 粉色食用色素點綴

37. 按數量配比，一面畫圖就行

38. 擠入做好的夾心醬

39. 將畫好圖的一面蓋上 輕輕按壓

40. 可愛的布朗馬卡龍完成了！

41. 鬆軟的餅 夾心入口即化！

42. 新手也可以輕鬆完成！

43. 快試試吧！