覆盆子蔓越莓冰激凌
這道最最適合夏天的甜品
家庭製作的冰激凌也可以變得高大上,簡單調味加簡單裝飾,瞬間就從一道普通的冰激凌變成了高大上甜品一道。
這次主要推薦的是覆盆子蔓越莓口味的冰激凌,當蔓越莓幹吸飽了覆盆子果泥的果汁,蔓越莓幹會軟化,並且自身的甜會中和覆盆子的酸味,散發出一股柔和的酸甜口感.微博歡迎關注,微信:Fantangmm
用料
蛋黃 | 2個 |
砂糖 | 50克 |
牛奶 | 200毫升 |
淡奶油 | 200毫升 |
覆盆子(樹莓)果泥 | 120克 |
蔓越莓幹 | 適量 |
覆盆子蔓越莓冰激凌的做法
配方:蛋黃2個,砂糖50g,牛奶200ml,淡奶油200ml
輔料:覆盆子(樹莓)果泥120g,蔓越莓幹適量將砂糖加入蛋黃,略打散即可,不要將蛋黃打發.
3.
加入牛奶,攪拌均勻.4.
小火加熱,加熱至牛奶滾邊,但是一定不要沸騰,大概70度左右。
加熱至砂糖全部溶化,攪拌均勻,牛奶糊會變得微微粘稠。5.
加熱後建議過濾一下,加熱的時候容易出現些許渣滓。
過濾後的蛋奶糊放在一旁備用.取覆盆子果泥120g放入碗中,覆盆子果泥是冷凍的.
7.
在碗中放入蔓越莓幹適量,適量的意思就是一把也可以,兩把也可以,按照自己口味。隔水加熱溶化,放涼備用。8.
將放涼的覆盆子泥放入蛋奶糊中9.
攪拌均勻.10.
另取一個盆打發鮮奶油,鮮奶油打發到6-7分發就可以了,不用全部打發。11.
將淡奶油加入覆盆子蛋奶糊中攪拌均勻, 放入冷凍室。重點:
有人問我:為什麼我的冰激凌冰碴很多?回答:冷凍時候沒有充分攪拌。
冷凍後,開始每隔15分鐘拿出來,用電動打蛋器充分攪拌均勻,再放回去,此步驟重複一共四次。隨後每半小時拿出來用電動打蛋器充分攪拌均勻,放回冷凍室,直到冰激凌做成。
我這次做出來的冰激凌沒有一點冰碴。
有親又説了:我沒有這麼多時間!回答:那至少開始時每隔15分鐘攪拌一次要做到,且用電動打蛋器效果更好。如果做不到冰激凌口感就沒有那麼蓬鬆。
另外攪拌不均勻,有微微的冰渣是正常的。隨着攪拌次數和冷凍時間的增加,冰激凌糊會慢慢的變得粘稠,越來越像冰激凌。
當冰激凌完全成形後,就做好了!
冰激凌就做好了,吃的時候稍微化凍,用勺子舀出來,可以加一些藍莓點綴,放一勺覆盆子果泥點綴,就是招待客人很有面子的甜點。
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