韓式牛骨湯
本身特別喜歡吃牛肉,韓國有一家牛骨湯特別好喝,即便是夏天,也要喝暖暖的湯。
用料
牛肋排 | 一條斬大塊 |
香菇 | 六朵(圖吉利) |
紅棗 | 八顆(圖吉利) |
葱結 | 一個 |
薑片 | 五片 |
小米椒 | 三顆(自己調整) |
韭菜 | 一小把(隨意) |
綠豆芽 | 一小把(隨意) |
蒜 | 三瓣 |
韓式牛骨湯的做法
這是當地菜市場買的黃牛肋排,口感更好,而且一股鮮味,叫攤主剁成這樣的長度即可。
清水浸泡牛肋排出血水,期間更換2-3次清水,直到泡盡血水。泡淨後即便不用大料也不會有腥味,因為我個人不喜歡大料。
冷水下鍋,加入少許料酒,中小火慢慢煮開,有助於析出血水,煮沸10分鐘撈出洗淨備用。
準備配料:香菇改花刀,好看又容易入味;葱結一個、紅棗(根據喜好,我愛吃),三瓣蒜用刀壓扁,姜塊用刀壓扁,小米椒三個切小段(家裏沒有,這次就沒放,但是放了微微辣更好喝)。
焯水牛肋排洗淨後加入配料、料酒,根據自己的口味加鹽,再倒入大量清水。大火煮開後撈出殘留的血沫,十分鐘後轉中小火慢燉。
燉40分鐘後再加一次開水,這時可以放入自己喜歡的蔬菜,煮熟即可出鍋。強推綠豆芽和韭菜,韭菜切段然後煮一會兒即可。娃娃菜、茼蒿也不錯。起鍋前自己調一下鹹淡。
小貼士
起鍋前我會倒一丟丟的海鮮粉,平時有用味精的放一點點就行了。
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