自制温薑汁【姜撞奶】
用料
小黃姜 | 10斤 |
原汁機 | 1台 |
自制温薑汁【姜撞奶】的做法
小黃姜去皮洗淨切小塊【一定要切小塊,要不然容易燒機器】
用原汁機榨出汁【沒有原汁機也可以用絞肉機或者破壁機打成姜泥然後再擠出薑汁】
榨完的薑汁再用過濾網過濾一遍
過濾好的薑汁倒鍋裏,用原汁機榨出來的澱粉不多直接煮沒關係【用絞肉機和破壁機榨出來要經過擠壓澱粉會比較多,切記煮的時候不要倒進去,要不然就成糊糊了,澱粉可以用來炒菜】
開大火不停攪拌至煮沸關火放涼
晾涼後倒入消毒好的模具裏【模具一定要消毒,我是冷水下鍋水開煮2分鐘】
倒好的温薑汁蓋好蓋子放冰箱冷凍室凍硬【這是十斤做出來的量僅供參考】
凍硬的姜塊脱模
裝密封袋繼續冷凍保存【我個人是建議分裝密封保存,盒子不夠密封會串味】
每次喝拿1-2塊姜塊放杯子➕黃冰糖➕熱水
也可以拿1-2塊姜塊放杯子➕純牛奶放養生壺隔水60度保温加熱繼步驟3→剛榨好的薑汁也可以做姜撞奶,碗裏放25克薑汁,牛奶250ml➕10克白糖倒鍋裏小火加熱到80度關火鍋邊微冒泡的狀態,再20-30cm的高度衝入薑汁裏蓋個碟子或保鮮膜靜置15分鐘凝固【衝之前碗裏的薑汁記得攪拌一下,因為澱粉會沉澱、牛奶選3.8-4.0蛋白質含量的】
繼步驟4→底部澱粉多的話可以倒過濾網或紗布慮幹水份
慮幹水份的澱粉和姜渣一起放烤盤上下火100度烘乾,也可以放太陽底下曬乾【具體時間根據自家烤箱或太陽温度而定】也可以直接用過濾袋分裝放冷凍,用來煮水泡腳每次煮一袋也很方便
烘乾澱粉裝起來可以炒菜用
姜渣放破壁機打成薑末,做各種吃的都可以放點,很香
小貼士
體質千人千樣、效果也因人而異,初次嘗試建議做少點先試試
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