全麥饅頭（超詳細，適合小白）

昨天蒸了第一次，太醜了，但味道還好，所以今天再試一次，必須成功辣！哈哈哈～

用料  

全麥饅頭（超詳細，適合小白）的做法  

1. 用廚房秤稱好食材的重量。

2. 把酵母加入温熱豆奶中，攪拌後放置10分鐘。

3. 麪粉放入盆中，分多次緩慢加水，邊加水邊把麪粉攪拌成絮狀後，揉成團，這裏揉的差不多就行了。蓋上保鮮膜放置五分鐘後再揉，這次要使點勁，揉個八九分鐘，做到三光，軟硬跟耳垂軟度差不多。

4. 揉好的麪糰放入電飯煲，保鮮膜敷好，蓋上蓋子，放置80分鐘，發酵至2-3倍大，用手指沾麪粉下按，不回縮即為發酵完成。（之前打算用電飯煲揉麪團來着，結果發現不好操作，就換了個盆揉，所以電飯煲顯得不光hhh）

5. 撒點乾麪粉到案板上，放麪糰，揉120下左右，揣入50g乾麪粉：  麪糰按成長方形，撒麪粉，左右對摺，揉幾次，再按成長方形，再撒麪粉，直到揣完乾麪粉。

6. 揉好的麪糰揉成長條，平均分成7份（我差不多早上吃一個就夠了的量），一個一個的整形，其他的先用保鮮膜蓋好，整形時用虎口把麪糰往下按。

7. 在蒸鍋內加入冷水，蒸板上刷一點點油，放饅頭。蓋上蓋子，靜置20分鐘（這就是二次發酵）。開大火將水燒開後轉至中火，蒸20分鐘。關火。

8. 關火後別急着打開蓋子，靜置五分鐘後再打開，可愛的饅頭出爐啦～快快享用吧～

小貼士

三五天內能吃完的，放冷藏室就好；需要放再久點時間的，等饅頭温熱後，用保鮮袋裝好放入冷凍室，要吃的時候頭天拿出放到冷藏室，第二天上鍋開水蒸5～7分鐘後即可。