軟糯蓬鬆肉沫粉絲包

由於我本人超級喜歡吃肉包，就記錄下做包子的細節，以後再做就不用找配方啦～大家喜歡的話可以參考下哦♥
我用這些材料做出了20個肉包子哦，大家可根據需求酌情增減材料用量~~

用料  

軟糯蓬鬆肉沫粉絲包的做法  

1. 要做出香噴噴的包子，首先就是要發麪啦～
   把酵母粉5克倒進小碗裏，加入適量30°左右的温水（水温千萬不要超過40°，不然酵母菌就死翹翹啦），然後加入3克白砂糖、2克泡打粉。攪動幾下，讓他們化開~
   靜置5分鐘左右，表面會形成一層泡泡~
   這時將250毫升純牛奶倒入碗中，攪動幾下
   ps：要提前將韭菜洗淨晾乾，將粉絲泡入温水中哦，喜歡吃香菇、木耳的盆友們這時也要泡一些

2. 在盆中加入600克麪粉，把碗中的酵母牛奶混合體加入到麪粉中（少量多次添加），邊加邊用筷子攪動，注意要朝同一個方向攪動哦。像上圖那樣攪成絮狀就可以啦

3. 這時就要洗淨雙手，要開始揉麪啦ʕ ᵔᴥᵔ ʔ
   揉幾分鐘再根據麪糰的軟硬情況適量加少許水或麪粉，切記不可一次加太多水或太多面粉哦。繼續揉麪團，最終將麪糰揉成軟硬適中且光滑就可以啦

4. 接下來我們要發麪了，用保鮮膜或包住面盆，放置在温暖的地方進行發麪。發至原來兩倍大小就可以啦
   ps：室温30以上差不多要發一個小時，室温20°時差不多要發2個小時

5. 在發麪的同時，我們可以先來準備下包子餡。
   先把姜切成末備用，把肉打成肉沫，將香菇木耳打成沫，將粉絲泡軟後撈出用廚房剪刀✂️剪成1-2釐米的小段，將韭菜切成小段。
   然後鍋中倒油，然後把薑末放入鍋中煸出香味，然後鍋中放入肉沫，將肉沫的油炒出來，然後加入粉絲段、香菇沫、木耳沫。
   加入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、適量鹽、白胡椒粉少許，翻炒幾下。
   翻炒不需要太久哦，2分鐘左右即可關火。
   等待餡料涼了以後將韭菜段加入。
   至此餡料已經準備好啦✌︎( ᐛ )✌︎

6. 接下來把發好的麪糰放在面板上揉啊揉，一直揉，直到將麪糰中的空氣完全揉出來（也可以用揉麪機進行揉麪哦），這個過程比較累٩(๑•̀ω•́๑)۶
   揉好以後的麪糰再放入盆中，蓋上保鮮膜，進行10-20分鐘的二次發酵。二次發酵是包子皮光滑的祕密哦~

7. 接下來我們將揉好的麪糰搓成條狀，切成小劑子，然後在手心搓成圓形，然後把小劑子按壓成扁扁的圓形方便擀皮。
   接下來進入了擀皮環節，把包子皮擀成中間稍厚，邊上稍薄的形狀
   ps：包子皮不要太薄哦，太薄話蒸出來的不夠蓬鬆柔軟
   

8. 接下來就是包包子啦(由於我包的比較一般般就不教大家啦⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝小夥伴們可以包成自己喜歡的樣式哦)
   包子包好後不要着急蒸哦，要將成型的包子用保鮮膜蓋住醒15-20分鐘，這樣可以保證包子皮的韌性，不會凹陷。
   
   

9. 最後燒水蒸。如果是麪糰發酵好了的就開水上鍋蒸，如果覺得麪糰發酵的不是很好就冷水上鍋蒸。蒸30分鐘即可，蒸好後，燜5分鐘再開鍋(這樣包子不容易塌）

10. 接下來就可以享用香噴噴的包子啦٩(๑•̀ω•́๑)۶
    吃不完的包子放在冰箱冷凍層哦，再吃的時候加熱一下還是很好吃的呢✌︎( ᐛ )✌︎
    大家動手試一下吧