豬肉菌菇包，五星級酒店祕方

記錄方子，感謝春姐提供視頻，我是個搬運工

羣裏有個做美食的大神，做包子堪稱一絕，記錄包包子保姆級教程，看完你就會做好吃的肉包子啦

此方子可以做16個大包子

用料  

豬肉菌菇包，五星級酒店祕方的做法  

1. 首先開和麪。
   一千克麪粉，550克温水，15克
   酵母，二十克白糖，酵母倒進温
   水攪拌均勻，靜置兩分鐘，白糖
   混合麪粉，酵母水一點一點加進
   麪粉裏，用筷子攪成絮絮狀，下
   手揉，揉成團後移到案板上，跟
   搓洗衣服一樣，搓麪糰，能更快
   的揉好麪糰，揉好的麪糰表面很
   光滑，麪糰白白的，有彈性。
   

2. 蓋上保鮮膜放在一邊發酵到兩倍
   大，不能發酵過度，看着變大了
   很多用手指沾點麪粉按個洞，看
   看麪糰能不能慢慢回彈。如果按
   了塌陷了，就是發酵過度了，發
   酵過度會酸。

3. 接着來做包子餡。
   牛肉一斤，大葱一根，牛肉攪碎，大葱切
   碎，牛肉糜加鹽，生抽，水朝一個方向攪
   拌，攪到黏稠，放入大葱碎繼續拌。用手
   指沾點汁液嚐嚐鹹淡。差不多就可以放冰
   箱冷藏等待麪糰發酵。

4. 發酵好的麪糰移到案板上繼續揉搓，將小
   氣孔全部揉出去，揉到麪糰緊緊的，沒有
   一個小氣孔

5. 用擀麪杖將小劑子擀開，手法參考視頻

6. 將麪糰切成七十克一個的劑子。一個多少克，看你喜歡大包子還是小包子，這個隨意。麪皮多，包子就會大。
   
   

7. 厚薄約這麼厚的

8. 現在就可以開包啦

9. 把皮捏起來，如圖

10. 這樣一個可愛的小包子就誕生咯

11. 包好的包子放在蒸籠裏繼續發酵，等到包
    子明顯變大，按一按表面，有彈性慢回
    彈，就可以開鍋蒸了

12. 大火上氣十五分鐘後轉小火五分鐘關火，不要立刻開蓋子。
    悶五分鐘以後再打開。

13. 出鍋啦，白白胖胖，喧軟蓬鬆，味道太好了

小貼士

這個方子可以做16個大包子