酸白菜肉末餅

酸味食物開胃，對於一部分人來説適合當早餐，可以快速喚醒身體。一碗酸辣湯，一塊酸香的肉餅，會讓人精神一振，令人心情愉悦。今天的這塊餅子看起來很普通，其實內容很豐富，聞之酸香可口，食之口舌生津。孩子愛吃自然吃得飽，上學精力也很好。喜歡你也做着吃吧。

用料  

酸白菜肉末餅的做法  

1. 豬肉餡加鹽、生抽、白胡椒粉拌均勻，酸白菜切碎加入肉餡中，淋上芝麻油拌均勻，整個操作過程跟拌餃子餡一樣。肉餡中打一個雞蛋，加入麪粉。

2. 2克酵母中加入20克温水拌均勻，然後把酵母水倒入麪粉和肉餡中。

3. 充分拌均勻，得到如圖這樣的稠麪糊。靜置十分鐘左右。期間酵母會起作用，但並不會很好發酵，可以按步驟往下進行。

4. 平底鍋預熱倒油，保持小火加熱，用鍋鏟取一團麪糊，放在鍋中整形成餅子，

5. 等餅子底部定型後翻面，蓋上鍋蓋繼續小火煎五六分鐘。蓋上鍋蓋小火煎，餅子可以較快熟透。

6. 最後開蓋煎，可以把多餘的水氣散掉，餅子會更好吃。通常情況下，煎餅子需要根據情況切換中火和小火，這樣才能把餅子煎熟煎黃，試着做一次就知道了。

7. 成品圖。

小貼士

麪糊中加了酵母，但因為時間短，並沒有完全發酵，餅子在煎烙的過程中酵母會起一些作用，所以加入酵母是為是改善餅子的口感，如果想要完全發酵的麪糊餅，可以先把麪糊發好，煎的時候再拌入調好味兒的肉餡。同樣方法煎熟，餅子的口感會更軟一些。
肉餡換成培根，加上酸白菜做這種餅子，味道也超讚。