爆汁韭菜盒子（韭菜豬肉）

2020.2.24疫情持續 二月二 想吃韭菜肉的餃子了，可是我真的不會包餃子，那就韭菜盒子吧

用料  

爆汁韭菜盒子（韭菜豬肉）的做法  

1. 粉料：味精 雞精 各一勺 糖三勺  葱姜水：碗內放入一小把葱花 一小把薑絲 十幾粒花椒，用100ml左右的開水倒進去 ，備用

2. 韭菜不要切太碎 少量玉米油 攪拌均勻就夠了 防止出水 備用

3. 豬肉最好不要純瘦的，剁成餡兒，先加  鹽！用筷子攪拌均勻，讓肉餡以後能更好吸收其他調料的味道

4. 葱姜水濾出，慢慢倒入，攪拌均勻，直至肉色發白

5. 加雞蛋和粉料，筷子攪拌均勻完全融化，肉餡上勁

6. 加入生抽蠔油，攪拌均勻，然後，放入冷藏2-4小時

7. 肉菜合體

8. 麪粉 90度左右開水和麪 一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀 此時很燙 可藉助硅膠鏟子按壓 待温度稍涼再用手揉壓，蓋蓋，醒發20分鐘，揉壓，搓條，切成劑子，按扁

9. 擀成大面皮

10. 我做了巨無霸韭菜盒子，還是因為懶，放了很多肉餡兒

11. 正反面煎了各7分鐘，正常量的肉餡正反面各2-3分鐘就夠了

12. 出鍋是這樣的，肉很彈，有爆汁，不是水的感覺，是濃郁的汁水，哎呀呀，好吃😋

13. 給你們看看，我真的沒放多少菜……都是肉……

小貼士

❤️開水和麪 更軟，涼了也很軟