洋葱牛肉餅（爆汁）

食物，
也許是這個世界上最善解人意的東西了吧。
開心的時候，
需要來一波美食，
它會為你的好心情錦上添花。
低落的時候，
更需要來一波美食了，
此時的美食，
就像尋找水源的魚兒遇到了那片漣漪那就拋下一切雜念吧，
把所有的不快拋諸腦後，
靜靜地動手做一份自己愛吃的，
慢慢讓專注的過程治癒你偶有的喪。


今天的洋葱牛肉餅爆香多汁，
湯汁順着咬開的口子流進我的嘴裏，
濃郁的肉香夾雜着洋葱的味道霸道地塞滿了我的口腔。
用香酥軟嫩來形容一點不為過，
餅皮酥脆，
肉香四溢，
入口很舒服，
入胃很落位。

用料  

洋葱牛肉餅（爆汁）的做法  

1. 牛肉切小塊，放入速凍箱冷凍。凍硬以後取出，放入主鍋。

2. turbo鍵，5秒，快速切碎。

3. 把牛肉盛出，放入洋葱。

4. 7秒，速度6，切碎。

5. 生薑片和蒜粒放入，8秒，速度8，切碎。

6. 倒入20克油爆香蒜泥，設定時間5分鐘，v鍵，小勺。因為方子裏面沒有加料酒，所以用蒜和姜來替代料酒，更好地去除牛肉的腥味。

7. 把牛肉、洋葱一併放入主鍋。

8. 加入生抽、老抽、白糖、鹽、麻油和耗油。設定時間3分鐘，反轉速度2，充分攪拌餡料中的各種食材。

9. 在攪拌的過程中，加入40-50克高湯汁。

10. 餡料做好，冷藏2-3小時。相比單純的牛肉餡，這款加了洋葱的牛肉餡，餡料口感更加水潤。

11. 把麪皮所有材料放到主鍋。啟動揉麪功能鍵，2分鐘。

12. 揉麪完成。

13. 取出麪糰，整成長條形。

14. 分割成6份。

15. 滾圓。

16. 擀開。

17. 包入餡料。

18. 捏褶子。這款是敞口型牛肉餅，所以故意留了一個口子。

19. 捏褶子的時候，很隨意，留口即可。

20. 蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏，提前做好的優勢就是明早不至於手忙腳亂，只需要按部就班煎一下即可。

21. 取平底煎鍋，倒入油，加熱。

22. 油稍熱時，碼入牛肉餅。

23. 正面、翻面，輪流煎。煎至底部和頂部都微焦時，收口面朝上，倒入適量的水繼續煎，讓其沸。

24. 把水煎幹，即可。

25. 即使開口了，也擋不住爆漿的汁水。

26. 輕輕一擠，滿口湯汁。

27. 調一杯「香辣醋汁」：兩勺辣椒油➕三勺醋➕一勺自制的蒜泥辣椒醬➕熟芝麻。

28. 香辣醋汁是精華，可以極大滿足重口味人士的酸辣偏好。

29. 事實證明，一餐六個，不夠吃。下次做麪皮時，麪粉量等要再增加。

30. 洋葱和牛肉充分融合，口感綿軟濕潤，麪皮酥脆有嚼勁。

31. 裝盤。

32. 開吃。

33. 今天喝蘋果橙汁。1分鐘，速度10，充分破壁，再加入適量的水，30秒，速度5，充分融合。

34. 現在已光盤。

小貼士

1、要想爆汁，攪餡時的高湯少不了，餡料做好以後冰箱冷藏2-3小時，讓其凝結。
2、如果不吃牛肉，那就用豬肉來替代。
3、合理的安排，可以減少清洗小美的頻次，具體參考上述步驟。
4、肉類一定要用小美555的方法進行清洗，這樣肉質會鮮嫩。555即：時間5分鐘，温度50度，速度5。
5、可以多做幾個，放在速凍箱進行冷凍，要吃了就直接煎着吃。
6、其他的暫時還沒想到，想到了再來補充。