貴州味道豬肉小葱餛飩
這是我小時候跟媽媽學會的第二道菜,看似簡單,但味道很好,不膩,周圍的朋友都覺得很好吃,目前沒發現別的小夥伴家這麼做呢
用料
豬肉 | 一斤 |
小葱 | 一把 |
餛飩皮 | 一斤 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
辣椒面 | 適量 |
醬油 | 適量 |
醋 | 適量 |
貴州味道豬肉小葱餛飩的做法
1、豬肉買肥瘦相間的,讓店家幫忙攪碎;
2、小葱洗淨切碎,預留小部分做蘸水,剩餘的全部和豬肉沫混合在一起。小葱跟肉沫的數量要各一半,這樣混合的餡才會香;
3、往混合的餡料里加入適量的鹽和料酒,拌勻,這樣,餛飩餡就做好了。
4、餛飩是用梯形的餛飩皮包的,餡料要包足;
5、為了解膩,需要做一個貴州特有的蘸水。蘸水離放入貴州特有的辣椒麪,放入適量小葱,蒜沫,姜沫,加入適量生抽,適量醋,醋可以稍微多放點兒,不用放鹽,醬油的味道已經很有鹽味兒了;
6、鍋裏水燒開後放入包好的餛飩,等水再次燒開,餛飩浮起來後就可以出鍋,蘸着蘸水吃啦,味道好極了
小貼士
小葱一定要放的足夠。且蘸水一定要調好味道。
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