三種刀魚餛飩
韭菜香菇刀魚餛飩
香菜蛋絲刀魚餛飩
蝦仁三鮮刀魚餛飩
具體做法配方po下面
清明前的刀魚都很貴不會用來做餡兒,直接吃是最好的,清明後刀魚魚刺變硬,直接吃很容易卡喉嚨,很多人就用來做餡兒包餛飩,刀魚餛飩應該很多江蘇人都吃過,我們家經常包,我還蠻喜歡的。
用料
材料具體見下 | ⬇️ |
三種刀魚餛飩的做法
❶韭菜香菇刀魚餛飩材料:刀魚糜500g、韭菜150g、泡發好的幹香菇80g、鮮香菇2個、鹽2-3g、糖3g、白胡椒粉2g、生抽10ml、料酒10ml、姜葱水15ml、生粉5g、麻油15ml。
做法:生薑絲、葱段、蒜末、花椒在熱水中浸泡20分鐘,然後把料過濾掉,只留下香料水放涼一些。韭菜香菇切碎,把油以外材料和調料全部混合,順時針攪拌幾十次,讓其上勁,然後再加入麻油繼續攪拌,均勻吸收。餡兒完成✅❷ 香菜蛋絲刀魚餛飩材料:刀魚糜500g、香菜150g、雞蛋2個、鹽3g、糖3g、白胡椒粉2g、雞汁10ml、料酒10ml、姜葱水15ml、生粉5g、麻油15ml。
做法:生薑絲、葱段、蒜末、花椒在熱水中浸泡20分鐘,然後把料過濾掉,只留下香料水放涼一些。雞蛋放入油鍋中攤成薄薄的蛋餅,然後倒出切成細蛋絲,香菜切碎,然後把油以外材料和調料全部混合,順時針攪拌幾十次,讓其上勁,然後再加入麻油繼續攪拌,均勻吸收。餡兒完成✅❸蝦仁三鮮刀魚餛飩材料:刀魚糜500g、蝦仁200g、甜玉米粒50g、鮮香菇1個、小葱2根、鹽3g、糖3g、白胡椒粉2g、雞汁10ml、料酒10ml、姜葱水15ml、生粉5g、麻油15ml。
做法:生薑絲、葱段、蒜末、花椒在熱水中浸泡20分鐘,然後把料過濾掉,只留下香料水放涼一些。蝦仁切成大顆粒,香菇、小葱切碎,然後把油以外材料和調料全部混合,順時針攪拌幾十次,讓其上勁,然後再加入麻油繼續攪拌,均勻吸收。餡兒完成✅包法:取一張餛飩皮,填入適量餡兒,四周塗抹上少許清水,然後對摺,接着拉出收口的兩個角往中心粘合即可。我包了四種不一樣的包法,元寶餛飩、金魚餛飩、蓮花餛飩、四葉草餛飩,都很簡單,po了圖可以看圖,選擇自己喜歡的就好。
煮餛飩:水燒開,再下餛飩,第一次浮起後,加入一碗冷水,再次煮開浮起就是煮好了。用高湯+少許胡椒粉、鹽、麻油做湯底就很好吃,沒有高湯清水也可以。
非常鮮~有材料可以試試看
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