祕製小餛飩

小餛飩好吃的祕訣

用料  

祕製小餛飩的做法  

1. 杏鮑菇和蒜薹一起，剁碎，幾乎成泥後和肉餡拌在一起，加兩湯匙的純淨水，一湯匙芝麻油，一湯匙五香粉，一湯匙鹽。然後，就是不停的攪拌。此處要注意，一定要往一個方向攪拌。攪拌到餡變成糊糊狀，就可以開始包了

2. 包小餛飩是個技術活，會包的話很快，也很好看。餡不用太多，用筷子放一角硬幣那麼大的餡在皮中間，然後就像團廢紙一樣用手握一下，不用擔心捏不緊，餡很粘可以把皮粘在一起，而且餡很少煮的時間也比較短，不會輕易散開的。
   
   然後切小葱，熬了葱油，葱油熬好後加鹽，用小碗盛出來。切蒜苗和香菜碎。
   
   在碗裏放適量鹽，葱油，醬油和醋，然後放入燒開的水，做成湯。
   
   煮小餛飩，開三次，點三次水就熟了。將小餛飩盛到湯裏，撒蒜苗和香菜碎，就好了。
   
   
   
   

小貼士

1. 拌餡時加兩勺水，一勺芝麻油，可以增加粘性，讓餡不那麼柴。
2. 攪拌時一定保持一個方向，這樣餡才有彈性。要麼全程順時針，要麼全程逆時針，不要順兩圈逆兩圈。