豬油渣韭菜雞蛋餃子
娃兒挑食不怎麼長肉,有時候費勁心思端上桌人家只看一眼,當媽的感覺真是挫敗啊,突然想到小時候自己最愛葷油炒飯、做菜,想着弄點試試希望娃能喜歡,小時候家裏煉豬油的時候,最饞豬油渣了,趁熱吃嘴裏冒油噴噴香,真美呀~娃和鄰居家好朋友一人吃了9個餃子,都説好好吃,我也好滿足啊,感覺沒吃夠🤤
煉油過程忘記拍了,還有餃子皮是買的現成的,為了節省時間和勞動力😹
第一次寫菜譜,説實話我做飯都是憑感覺,具體多少量僅供參考😂
用料
韭菜400 | 克 |
雞蛋4 | 個 |
鹽適量 | 克 |
麪粉適量 | 克 |
生抽適量 | |
豬油渣100克 |
豬油渣韭菜雞蛋餃子的做法
豬油渣洗淨切塊,放涼水一起下鍋大火煮開,讓水蒸汽帶走異味,聲音開始噼裏啪啦響的的時候,轉中火慢熬,圖片是剛出油不多的時候,油渣開始變黃的時候轉小火,這時候一定要要小火,不然油渣就糊了。這時候放點薑片和小葱白,炸出香味撈出,油香味更豐富😂也是學習來的
油渣變成這個顏色用漏勺漏勺撈出,不用擠出裏面多餘的油脂,呆會拌餡的就不用放油了,涼涼切碎備用
四個雞蛋攪散,鍋中放油,油熱倒入蛋液,不停攪動,如圖這樣碎,和切碎的韭菜一起
放鹽,一點生抽,原汁原味的鮮美,如果擔心不夠鮮美,可以再放點蠔油,攪拌均勻即可。我是油渣被我擠幹油份了,後來又倒了點花生油
餃子包好啦
出鍋啦,沒有拍咬開的,朋友們盡情想象吧😂
熬好的豬油,好想來一把家裏的嫩蒜葉子炒飯呀🤤
小貼士
熬豬油切記火大,不然很快油渣就糊了,別問我怎麼知道的😜
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