捲心菜水餃

用料  

捲心菜水餃的做法  

1. 豬肉去皮洗淨切成小塊。

2. 加入葱薑末剁成肉末，放入容器中加入少許白糖、鹽、雞精（少許）生抽、香油順時針方向攪拌均勻，醃製30分鐘。

3. 捲心菜取葉子部份洗淨晾乾水分。

4. 晾乾水分後剁碎（不需要太細），放入適量鹽醃製三分鐘左右。

5. 捲心菜擠幹水分，放適量香油拌勻後放入肉餡中拌勻。

6. 麪粉加少許鹽，少量多次加水和成棉絮狀，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（夏天需放冰箱）

7. 將麪糰分成小塊，搓成長條後切成大小均勻的劑子撒上乾粉防粘連。

8. 用手壓扁，用擀麪杖擀成中間厚周圍薄的薄片（不會做餃子皮的，請移步其他餃子皮的方子）

9. 包入餡料，喜歡怎麼包就怎麼包😎我新學會的大肚餃🤗

10. 這是給橙姐包的蒸餃

11. 煮好後是這樣的。

12. 我可以説我能每天都吃餃子不嫌膩的麼🙈假的四川人🙈

小貼士

冬天需要用温水和麪。
剛開始揉的時候麪糰不能光滑，可以醒半個小時再揉就非常容易了。
喜歡餃子皮有嚼勁和麪可以加一個雞蛋。
餡料中放香油是為了鎖住食材水分，不喜歡香油可以換成無味的食用油。
挑選捲心菜選擇蓬鬆一些的，更嫩。