新手蝦餃(不差於酒樓)
餃子2.14W
用料
蝦餃皮 | |
澄麵 | 180g |
油 | 10克 |
澱粉 | 50g |
沸水 | 200克上下 |
調味料 | |
胡椒粉 | 2克 |
鹽 | 3g |
糖 | 5g |
香油 | 1勺 |
生粉 | 10g |
餡料 | |
冬筍 | 70克 |
蝦肉 | 300克(100g剁泥) |
半肥瘦 | 120g |
新手蝦餃(不差於酒樓)的做法
將蝦100g打成泥,加調味料
筍切絲,豬肉碎一起和蝦,蝦滑混合一起,放冰箱20分鐘
生粉,澄麵過塞混合,加滾水或成麵團,加點豬油或者菜油
一個小劑子15g
肉和蝦
還是有點像,第一次做蝦餃感覺還是可以,相貌不重要,口感確實很好
出品
小貼士
皮要桿的薄一點
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