紫豇豆燜飯

紫豇豆燜飯，小時候媽媽在這個季節經常做給我們吃。紫豇豆相對於其他品種的豇豆口感更細膩，有一股特別的香味。媽媽自己種的豇豆成熟了，想分享給大家這款燜飯的做法。

用料  

紫豇豆燜飯的做法  

1. 將紫豇豆去兩頭，洗淨濾幹水分

2. 將洗好的紫豇豆切成一釐米長的小段，不需要太細碎，否則吃不到紫豇豆的本味

3. 將浸泡了半小時的大米用五倍餘它的水小火慢煮

4. 大米煮至斷生濾去米湯備用

5. 不粘鍋內倒入一點點植物油加熱

6. 油熱了以後倒入紫豇豆翻炒一分鐘

7. 將米飯倒入鍋內鋪平，用筷子插一些孔通氣，然後再用筷子弄平表面，加一飯勺水沿着鍋四周倒進去，蓋上鍋蓋。中火燜至鍋內有大量的蒸汽冒出是轉小火燜6/8分鐘，期間不停的轉動鍋底熱受熱均勻不糊鍋。

8. 時間到，用木鏟將豇豆和米飯混合，好吃的豇豆燜米飯就成功了。

小貼士

各種豇豆、四季豆都可以這樣燜飯。米一定要浸泡半小時，這樣煮的過程不會糊，斷生即刻濾去米湯（米湯很好喝哦），油不要加太多，因為是飯嘛。