經典番茄培根意大利麪Spaghetti all’ Amatriciana

繼續翻譯了一個意大利🇮🇹菜譜，我結合國情稍加調整。
用料的量是3-4人份的。

用料  

經典番茄培根意大利麪Spaghetti all’ Amatriciana的做法  

1. 可選步驟：沒有罐裝去皮西紅柿的話，就自己煮西紅柿去皮（畫十字，煮，去皮）。我的感覺是，罐裝的口感會更好，更細，味道也不會太酸。

2. 準備：在煮麪鍋中將水煮沸，加鹽（加橄欖油），使煮出來的面是鹹的，再煮沸。
   （在此過程中製作醬）

3. 火腿（培根）/五花肉去皮。
   （這裏説火腿或者叫培根，指的是西班牙或者意大利特產的那種整塊/條的jamón, 如圖）

4. 切成2釐米厚的片。

5. 再切成0.5釐米的條。

6. 平底鍋加橄欖油，加入整顆紅辣椒。

7. 加入火腿，小火煎7-8分鐘，將其變為棕色。煎至脂肪變透明且肉變脆。
   過程中要經常攪拌，以免糊了。

8. 脂肪融化後，加入白葡萄酒，加熱並使其蒸發。

9. 將火腿盛出，放一旁。

10. 將去皮西紅柿倒入同一平底鍋中，用手將西紅柿捏碎在烹飪汁中。繼續調味約10分鐘。

11. 此時煮麪鍋中水開了，下意麪，煮熟。

12. 煮麪同時，在醬中加入鹽調味。

13. 取出辣椒🌶️

14. 加入火腿，攪拌均勻。

15. 將煮熟的面瀝乾水分，將其與醬汁充分混合。
    此時喜歡清爽口感的可以關火了。或者喜歡黏一點的可以將少量水倒入面中繼續烹飪至滿意。

16. 最後撒上乾酪粉。（我更喜歡盛盤後再撒）

17. 好啦，開動吧！

小貼士

1. 做好的面最多可以在冰箱上層冷藏一天。
2. 作者建議大家還可以嘗試將白葡萄酒替換為洋葱，或者蒜，以嘗試更多不同口味！