手擀麪皮鍋貼

面皮薄餡多~

用料  

手擀麪皮鍋貼的做法  

1. 先和麪，作為南方人，和麪的方法沒啥參考性  (T＿T) ，據我的經驗來説，前期水可以適量少加一點，不然後期得多次加麪粉才能達到軟軟的又不沾的麪糰。揉成團團以後放置一會~（其他大師叫這個醒面

2. 然後準備餡~我是切了肉沫藕丁和胡蘿蔔丁放裏面，別看滿滿一碗，麪糰才小小一團，但是可以剛剛好包完，不多不少

3. 然後放生抽，鹽，香油，葱花進去把餡攪拌均勻，看喜不喜歡吃鹹一點，我還放了蒸魚豉油，就基本沒放鹽了，攪拌可以用筷子，我是帶上一次性手套抓噠~

4. 然後可以把麪糰切成一小團一小團了，可以小一些，我就是幹太大了，結果做成了巨型鍋貼(╥_╥)。。

5. 把麪皮幹薄一點，把餡放進去中間封口就行，兩段不封

6. 像這樣

7. 鍋里加油，沒過鍋底哈，燒熱一點後放點大蒜，會爆出香香的味道，再下鍋貼，煎至底部金黃之後就加開水沒過鍋貼腰部（看喜不喜歡太焦哈，喜歡太焦的可以多煎會

8. 加開水之後蓋上鍋蓋煮5-6分鐘

9. 關火，可以乘出來吃辣~