簡單鮮甜的牛肉骨湯麪

麪條1.11W

昨天燉的排骨湯沒喝完，今晚一個人吃拿來煮麪啦☺主要思路是突出骨湯鮮甜味的同時保持清澈不膩的感覺～原圖直出也很有食慾！

用料

刀削麪	一人份
雞蛋	1個
生菜	半個
牛瘦肉	50克
生粉	適量
鹽	適量
葱	三四根

簡單鮮甜的牛肉骨湯麪的做法

先介紹下昨晚的骨湯做法:原料是普通的豬小排，飛水去腥後加入薑片、葱段、哈爾濱紅腸和少許鹽、一點點生抽，用電飯鍋煮湯功能煲了三個小時。
（哈爾濱紅腸主要是為了給湯增味，湯煲好就沒什麼味道了，可以丟掉不吃）
不需要加什麼調味料就超級好喝！昨晚和家屬一人喝了一碗湯把肉乾光，剩一海碗湯留下來放冰箱了。

如果沒有預備的骨湯，可以直接用菌菇加火腿簡單吊湯，也能增加很美好的鮮味。
接下來正式講煮麪的環節！
首先煎荷包蛋。
煎荷包蛋的祕訣是油要放多，油温要高，這樣煎出來的蛋形狀漂亮不容易散，煎的時候記得撒一點點鹽噢！煎完放一邊備用，免得在湯裏燉爛了影響口感。
湯底環節！骨湯加半碗水下鍋，大火燒開～
處理牛肉片，加入生粉和少許鹽揉會兒，這樣牛肉會比較嫩。（我不太喜歡日式豬骨拉麪厚重的湯底，所以為了避免湯會膩，必須用瘦肉）
骨湯沸騰了以後，輕輕撇去浮沫，就可以下牛肉片啦！可以看到牛肉很快就翻滾着變色了。
牛肉變色得差不多了以後就可以下麪條了，我用的是刀削麪，當然其他種類的麪條也可以。
骨湯再次沸騰後，調小火，下切好的生菜。生菜在吸收了骨湯之後還是能保持自身十分清爽的蔬菜甜味和脆嫩的口感，是我非常推薦用來做湯底的蔬菜，適合口味比較清淡的朋友。
下完生菜，蓋上鍋蓋小火燜兩三分鐘，下切好的葱花，把剛才煎好的荷包蛋放到湯裏，淋點湯汁讓荷包蛋吸味。
加鹽調味出鍋，享用美好的晚餐啦！骨湯很鮮帶着薄薄鹽味，荷包蛋保留了焦脆的口感，牛肉嫩而略有嚼勁，生菜新鮮脆爽，麪條香軟不爛，滿意ヾ(･ω･*)ﾉ