時令美食―香椿面

每到春天就想起小時候媽媽做的香椿面。香椿面一定要用手擀麪，勁道的麪條配上鮮嫩的香椿，一碗香氣四溢、味道獨特的香椿面一定會讓你脣齒留香、回味無窮。

用料  

時令美食―香椿面的做法  

1. 把麪粉用純淨水揉成光滑的美團，然後醒發15分鐘。

2. 把醒好的麪糰擀成薄薄的麪餅。

3. 在薄餅上均勻撒上乾麪粉，然後摺疊成8cm寬的長條狀。

4. 從長條狀五分之一處切開。

5. 把切下的反過來疊放到長條上方。

6. 用刀切成寬度2~3毫米的麪條。

7. 均勻的麪條🍜切好了。

8. 用手抖散，晾一下。

9. 這時候，一邊把鍋放爐子上，燒水。一邊製作香椿滷。把洗淨的香椿放入開水中焯水燙一下，撈出放入涼水中，然後瀝水，切成沫，加入食鹽、雞粉、生抽、香油。

10. 水開了，加入新擀的手工面。

11. 把調料拌勻。

12. 用筷子不斷攪散麪條，以免粘連。

13. 鍋開後，用勺子從上面舀滾開的麪湯。

14. 把剛出鍋的滾開的麪湯倒入拌勻的調料碗中，趁熱再次拌勻。

15. 香椿滷就做好了。

16. 根據個人口味，在出鍋的麪條上，舀入適量的香椿滷，香噴噴的香椿面就做好了。

小貼士

1.和麪最好加一點鹽，麪條更勁道。
2.面一定要揉的硬一點，一定要一點一點的加水。
3.切好的麪條一定要抖散晾一下。
4.香椿滷一定要用熱湯去衝，激出香椿的香味。