花生魚茸粥
廣東人愛吃粥,粥品繁多,各有特色,其中花生魚茸粥是我很愛的一款粥,非常惹味!身為順德人又怎能不會做這款粥呢!
用料
鯇魚腩 | 1塊 |
花生仁 | 適量 |
大米 | 適量 |
薑片 | 適量 |
食鹽 | 少許 |
白糖 | 少許 |
食油 | 少許 |
花生魚茸粥的做法
鯇魚腩洗淨,用料酒醃十分鐘,放薑片蒸八分鐘至全熟。
小心地把鯇魚腩去骨刺拆成魚茸,加入食鹽白糖攪拌備用。
大米淘洗後加少許食油攪拌,清水浸泡半小時,花生提前浸泡1小時,大米和花生一起放進電飯鍋以煮粥的程序煮一個小時。
粥底煮好後,轉砂鍋煮沸,放入醃好的魚茸,最後調味撒上葱花,即成美味的花生魚茸粥。
小貼士
1、可以在晚上睡覺前用電飯鍋煮好粥底,拆好魚茸,第二天早上就省事多啦!
2、 一般是用草魚(鯇魚)或鱅魚熬製的, 兩種魚類中我特別喜歡採用草魚, 它的肉質比鱅魚滑而且清甜。
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