香辣蒜香雞翅~絕絕子
啊~圖片沒拍~下次補上
是真的好吃啊啊啊啊
家裏人一掃而光~
用料
雞翅 | 500g |
姜 | 3片 |
蒜 | 1顆 |
小米椒 | 3個 |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
蠔油 | 1勺 |
雞精 | 1勺 |
香辣蒜香雞翅~絕絕子的做法
1、雞翅焯水(解凍或沒解凍都可)
①雞翅洗淨,冷水下鍋,放姜3片、倒一勺料酒,開大火
②煮沸後關火,撈出洗淨,控幹水分,放一個大碗裏
2、分解雞翅
用剪刀將雞翅從中間剪開,一分為二
(從雞翅寬的那頭好剪開)
注意:有點滑,拿穩點,小心手
3、醃製雞翅
①分解的雞翅裏放→薑片3片、料酒適量、生抽適量、老抽適量
②抓勻,大碗上用保鮮膜封上,冰箱冷藏半小時以上(一晚上也行)
我是上午十點多醃製好的,晚上五點燒的
4、配料
1顆蒜切碎、5個小米辣剪碎(喜歡吃辣可多加小米辣)& 以上準備工作備好,接下來就是燒咯!
①醃製好的雞翅取出,薑片不要了,取一個碗,把醃製的調料汁倒入碗中,備用
②鍋擦乾水分,中小火,倒入適量的油,下雞翅煎至兩面有點焦黃
③倒入上面碗中的調料汁,1勺雞精,1勺蠔油,翻炒均勻
④倒入蒜末、小米辣碎,炒香
⑤加水在鍋中,水量在鍋中雞翅的一半位置,蓋鍋蓋,燜煮20分鐘左右
⑥到時間開蓋,看料汁剩餘情況,多了大火收汁
注意:收汁前先嚐下味道,淡了倒點生抽或加點鹽;色澤淡了,就倒點老抽
(醃製的久味道絕對不會淡的)
⑦關火,倒盤,開吃
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