蒸汽小海鮮

海邊人當然吃海鮮啦！

用料  

蒸汽小海鮮的做法  

1. 九節蝦挑去蝦線，洗淨備用

2. 魷魚去除內臟，洗淨備用

3. 花蛤放適量鹽和食用油養15分鐘後，洗淨備用

4. 姜切薑絲、蒜剁蒜末、葱切葱花、紅椒切粒、金針菇切除尾部洗淨備用

5. 開水燒開後，放入薑片，將魷魚和花蛤焯水一分鐘後撈出

6. 製作蒜蓉醬：起鍋燒油，倒入一半蒜末，炒至表面金黃微焦，加入適量蒸魚豉油和鹽，盛入碗中，再倒入另一半蒜末和紅椒粒，攪拌均勻備用

7. 取一個平底盤子，將金針菇鋪在盤底，按順序碼上三種海鮮，淋上蒜蓉醬，包上保鮮膜

8. 蒸鍋燒開水後，將海鮮盤放入蒸鍋，大火蒸20分鐘

9. 海鮮蒸熟後，撒上葱花。起鍋燒開熱油，澆在海鮮盤之上，完成

小貼士

1、蒸的時間請根據使用的盤子厚度，食材用量來靈活調整，切記，海鮮必須蒸熟後才可食用。
2、製作這個菜餚時，一定要覆蓋保鮮膜，免得蒸汽進入盤中影響味道。