胡豆粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香、嫩而不糜、肥而不糜,做法也簡單,因此受到很多人喜愛。而用來搭配粉蒸肉的配菜也很多,藕、土豆、紅薯等,但是這個季節最好吃的配菜當然是胡豆了。
用料
五花肉 | 適量 |
老薑 | 適量 |
大蒜 | 適量 |
胡豆 | 適量 |
蒸肉粉 | 適量 |
胡豆粉蒸肉的做法
五花肉洗淨之後把五花肉切片,切好的肉放入大碗中,加入適量老豆瓣和紅油豆瓣混合的豆瓣醬,加入薑末、蒜末,加入適量料酒、豆腐乳,用手抓勻。再加入少量生抽,用手抓勻。然後加入蒸肉粉,少許涼開水(有高湯用高湯),用手抓勻。
胡豆放入大碗中,加一點鹽讓胡豆有底味,加入少量蒸肉粉,用手拌勻。
找一個空碗,下面墊上胡豆,在胡豆上面均勻鋪上五花肉。同樣的方法把肉和胡豆放在蒸格中。
鍋裏燒上水,放上蒸格,上氣之後蒸40分鐘以上。另一碗用高壓鍋,把肉放入高壓鍋中,蓋上鍋蓋,上氣之後壓15-20分鐘。
粉蒸肉蒸好之後,撒上葱花就可以了。
小貼士
1、讓老闆把五花肉的皮燒一下,可去除殘留的豬毛和皮腥味,如果老闆不燒的就把鍋燒熱,皮朝下燙一下,最後洗乾淨。2、粉蒸肉墊底的食材也可以用其它的菜,例如土豆、芋頭等,但是這個季節,胡豆最好吃。3、五花肉儘量選擇瘦一點的。4、蒸的時間要夠,不然吃起來很膩。5、蒸肉粉大家可以查看三德子往期食譜教程或者直接超市裏買。
-
家燒牛腩粉乾的做法和圖解,家燒牛腩粉幹怎麼做更好吃
用料牛腩400克八角2個姜4片料酒2勺生抽3勺洋葱1整個冰糖5克鹽3克桂皮1小塊豆瓣醬一小勺家燒牛腩粉乾的做法牛腩切方塊撇血水熱油炒香料入牛腩翻勺放高壓鍋打15分鐘即可...
-
灰豆腐果杏鮑菇西紅柿排骨湯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
灰豆腐果,譽稱“人蔘果”,也叫“神仙果”。產於中國銀杉之鄉—道真仡佬族苗族自治縣,是道真仡佬族人民世代相傳的風味特色食品。以優質大豆為原料,經傳統的石磨磨製工藝,輔以優質無污染的草木灰,精細加工而成。最佳是煮法是煮火鍋,喜歡清湯的可以用雞、排骨燉湯。用料...
-
高壓鍋版 蘿蔔燉牛腩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料牛腩1斤左右白蘿蔔1個柱侯醬1勺薑片幾片八角2個桂皮1小塊鹽適量料酒1勺雞精半勺高壓鍋版蘿蔔燉牛腩的做法牛腩洗淨切大塊,蘿蔔切塊,薑切片冷水下鍋,➕料酒,薑片,煮出血沫。牛腩用温水沖洗一下,轉高壓鍋,放入蘿蔔塊,薑片,八角,香葉,➕一勺柱侯醬,➕温水沒過牛腩,大火燒開...
-
如何做皮凍高壓鍋版好吃 皮凍高壓鍋版烹飪方法大全
過年菜用料1:3皮水比豬皮500克姜2片香葉1片八角1個葱小根料酒1勺水1500克花椒6粒皮凍高壓鍋版的做法處理肉皮,開水,去油、切條,1皮:3水,高壓鍋湯檔30分,解壓後放涼入冰箱...