棉花白吐司

我新一晉偶像：啊嗚511
我要多做做麪包了～
不過她用的材料都比較好啦吐司是用王后日式麪包粉
我只有新良麪包粉

用料  

棉花白吐司的做法  

1. 除黃油以外所有材料 揉至擴展階段

2. 加黃油揉至手套膜

3. 再手揉成團 蓋上保鮮膜 在25-28的環境下 發酵至兩倍大

4. 沾點高粉 用手指戳進去 不塌不回縮
   就是發好了

5. 排氣堵時候有很多氣泡 就是很好的狀態

6. 輕輕拍氣後 平均分成三個麪糰 蓋上保鮮膜 醒20分鐘。
   我的麪糰大概143g每個。（麪糰真的很軟很軟）

7. 取一個 擀開

8. 翻過來 如圖折起來（1/3處）

9. 然後摺疊好的麪糰 直接擀長
   再從下往上捲起

10. 依次操作好剩下的兩個麪糰

11. 排入模具（千萬不要放油紙 我後悔了！上色更深感覺。因為發酵的時候紙濕了 然後烤的時候容易焦。。。）
    放在温度36 濕度75%的地方二次發酵到九分滿（我是放烤箱 然後烤箱裏放熱水發酵的）
    手指輕按表面 會慢慢回彈（大概十幾秒鐘之內就會回彈成原樣）
    

12. 拿出發好的麪糰 預熱烤箱165度。然後放模具入烤箱中下層去烤38分鐘。上色蓋錫紙

13. 切面