潮汕某个地区的炒粿条
菜谱1.69W
从小吃到大的炒粿条,还要湿炒那种!记录下来…
用料
粿条 | 一至两人份 |
猪油和花生油 | 适量 |
虾 | 随意 |
鱿鱼 | 随意 |
洋葱 | 随意,不用多 |
菜脯粒 | 随意 |
豆芽 | 随意 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉水 | 小半碗 |
潮汕某个地区的炒粿条的做法
先在不粘锅放一点点猪油,煎一下粿条后加点酱油炒几下就盛出来。
热油放洋葱,菜脯粒抄一下; 大火加入鸡蛋炒一下,再加入豆芽炒一炒; 虾和鱿鱼一起加入炒一下,加盐。 (1.这里的鸡蛋特地直接敲打进锅里,不用提前碗里打散,够香。 2.豆芽豆腥味挺重的,炒它的时候可再加点猪油。3.虾和鱿鱼容易熟,最后下。)
最后加入粿条,调味:酱油,胡椒粉,鸡精。大火炒开后加入水淀粉和葱段再继续炒几下。完成!
小贴士
1.每次炒出来的味道都不一样,这次有外面大火爆炒的味道,果然不要炒太多就可以。 2.配料自己调整,我是看家里有什么就放什么。肉类看个人喜欢,潮汕炒粿炒面喜欢加肉片,猪肉最近猪肉太贵就不吃了。 3.我喜欢吃湿身一点的粿条,不喜欢干炒,所以最后加水淀粉,不喜欢的这一步就不要加水淀粉啦!
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