凉拌菠菜(私人笔记)
夏天天气炎热,吃点凉拌菜,可以爽口开胃。菠菜营养丰富,富含钾、叶酸、钙、胡萝卜素、抗氧化素等,可以保护视力,延缓衰老,对老年心血管病人,孕妇和儿童都非常友好,我又增加了一些配菜,不但丰富了口感,营养更是全面。可以说这是一道男女老少皆宜的菜。做法也并不复杂。
用料
菠菜 | 1把 |
粉丝 | 半把 |
花生米 | 1把 |
鸡蛋 | 1个 |
木耳 | 1把 |
芝麻 | 1把 |
大蒜 | 半头 |
香醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
藤椒油 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
香油 | 半勺 |
盐 | 1小勺 |
凉拌菠菜(私人笔记)的做法
准备食材
干木耳泡发(如果是鲜木耳,洗净备用),粉丝泡软过凉水,蒜剁末,鸡蛋打散
花生米小火炸熟
鸡蛋摊成蛋皮,切条备用,注意不要太厚。
锅里加几滴油和一小勺盐,菠菜焯软,过凉备用
所有处理好的食材放入盘中,加入所有的调料
上边放上蒜末,泼热油,再撒上芝麻拌匀即可
色香味俱全,营养丰富,冷藏一下口感更佳。
小贴士
1.我用的帝伯朗炒锅受热均匀,加热快,炸花生米时要小火,看着颜色稍变就可以出锅,不要等到颜色看着跟成品炸花生米一样再出锅,否则花生米晾凉后会发黑。
2.不粘锅煎蛋皮可以选择刷薄油或无油。倒入蛋液,把锅拿起来转动一下,让蛋液形成均匀的圆形,小火等蛋皮定型再翻面,翻面后几秒即可(不翻面也可)。
3.不喜藤椒油的可以不放,但是我觉得藤椒油是这道菜的灵魂,口味更加独特。
4.不喜欢酸的可以自行调整醋量。生抽3勺醋2勺,盐根据个人口味调整。
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