香辣下饭的湘西小炒肉
下饭菜2.84W
用料
二荆条青椒 | 四个 |
五花肉 | 200克 |
蒜 | 20克 |
芡粉 | 两勺 |
食用油 | 50克 |
东古酱油 | 一勺 |
辣鲜露 | 一勺 |
鸡精 | 一茶匙 |
味精 | 一茶匙 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
蒜切片,青椒切斜片。肉切成薄片,用两勺芡粉抓匀,腌制一会。
热锅凉油,开大火,下入肉片。肉刚下锅时不要翻动,以免淀粉脱落,可以轻轻晃动锅,使肉表面变色。肉彻底变色后再开始翻炒,至肉片卷成“灯盏窝”。(一定要炒到肉卷曲微焦为止,放心地多炒一会吧)
这时开始调味:先放入蒜片,再放酱油一勺,蚝油一勺、盐一茶匙、味精一茶匙、鸡精一茶匙,炒制上色。再放入炒好的青椒,再淋一勺辣鲜露。
起锅装盘
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