宝宝香蕉小蛋糕(无糖无油版)
今天蟹老板爸爸的相机出了问题,所以步骤图丢失了一些,所以将就看吧……关于蛋白糊和蛋黄糊的搅拌,比较详细的图参考红心火龙果溶豆的步骤,稍后传红心火龙果……蒸和烤是两种做蛋糕的方式,今天两种都试了一下,蒸出来比较湿软,烤出来更蓬松,各有各的好,两种方法都有写
用料
鸡蛋 | 3个 |
香蕉 | 120g |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
宝宝香蕉小蛋糕(无糖无油版)的做法
准备食材,鸡蛋蛋黄蛋清分离备用
香蕉切块打泥,想要有果肉感的就碾碎就行,想要组织细腻的就打成泥状,和蛋黄、过筛的低筋面粉一起搅拌均匀成糊状
蛋白干性打发,放1/3到蛋黄糊中搅拌,再将混合后的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌,刮刀要炒菜那样拌,不能用画圈的方式
将混合好的糊糊倒入磨具中,大概7、8分满就好
冷水上锅,大火蒸15分钟
模具底部抹橄榄油,170度,上下火,30分钟
冷却后脱模,蒸出来比较软
烤出来表皮稍微硬一些,我这个温度有点高,模具有点丑……
小贴士
1、如果想要口感细腻,蛋黄、香蕉泥、低筋面粉的混合糊糊就要搅拌的均匀一些,这一步可以随意搅拌,不存在消泡的问题
2、蛋白要干性打发,打发后的搅拌都不能划圈,一旦消泡就没有蓬松的口感了
3、我烤的温度设置成170度,烤出来有点开裂,上色重,大家可以把温度设置低一点
4、挑一个好看的模具……爪子很好看,但是熊太丑,建议买的时候买简单图形的,复杂图形的都不会很好看
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和图解,酸奶水果蛋糕卷怎么做更好吃
春夏季来临,大家普遍喜欢清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,减轻了油腻,增加了风味。虽然手指饼的蛋糕胚略有点粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好处了。这是一款初学者也可以轻松上手的甜品,而且夹心添加各种颜色的当季水果,外形和口味都非常的讨喜。用料蛋清60克砂糖60克...