日式奶油面包卡仕达酱
日式奶油面包制作方法,日本烘焙大师荻山和也原版配方。详细的制作视频可以在这个地址查看
用料
面团材料 | |
高粉 | 180克 |
杏仁粉 | 30克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 130克 |
食盐 | 2克 |
白砂糖 | 25克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋液 | 15克 |
卡士达酱 | |
鸡蛋液 | 30克 |
白砂糖 | 20克 |
低粉 | 15克 |
牛奶 | 160克 |
黄油 | 10克 |
君度橙酒(可不加) | 10克 |
日式奶油面包卡仕达酱的做法
黄油和盐以外的面团材料放入会面包机
第一次和面结束后,加入黄油和食盐,进行第二次和面。第二次和面结束后,面包机调到酸奶模式进行40分钟醒发。
面团进入醒发环节的同时,我们开始准备卡士达酱。
鸡蛋液和白砂糖混合均匀后,再把低粉过筛后加入,搅拌均匀
牛奶加热至50度左右
加热后的牛奶倒入步骤5中,搅拌均匀
过筛,倒入锅中
中火加热,铲子不停搅拌,至锅底冒泡,锅内食材呈粘稠状态,关火。并放入黄油搅拌均匀
倒入保鲜盒里,并把保鲜盒放在冰水中冷却备用
面团发至1.5-2倍,手指戳一下不回缩。
面团取出后轻轻拍打排气。平均分成6份。盖上保鲜膜醒8分钟
擀面杖擀成12x10厘米的面饼
在面饼上半部分放1/6份卡士达酱
面饼下半部分向上折,边缘压紧,防止露馅。切三刀。
同样方法处理剩余面团。使用烤箱发酵功能,40度,30分钟。烤箱底层放入一盆热水
发酵结束后,可以刷上蛋液撒点芝麻作为装饰。烤箱180度预热,预热结束后,烤盘放入烤箱,烘烤16分钟左右。
烤好了,味道好极啦!
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